L'apéritif le plus courant sur notre table est le maquereau mariné / fumé ou le hareng. Aujourd'hui, nous marinerons le maquereau selon une recette simple à la maison et obtiendrons un poisson très savoureux que vous pourrez servir à la fois pour un déjeuner à la maison et pour un festin de fête. Il a le goût du maquereau dans ses conserves de jus. Sous forme marinée, il contient peu de calories, il convient donc à la nutrition diététique.
Ingrédients:
Maquereau frais congelé - 3 pcs.
Vinaigre de cidre de pomme - 3 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe
Eau - 1 litre.
Poivre noir - 1 cuillère à café
Feuille de laurier - 2 pcs.
Oignons bulbes - 1 pc.
Moutarde française - 1 cuillère à soupe
Recette étape par étape:
Nous préparons les ingrédients nécessaires selon la liste. Achetez du poisson dense, léger, sans taches jaunes. L'apparence et le goût de la collation marinée dépendront de sa qualité.
Nous décongelons le maquereau, mais pas complètement. Le poisson légèrement congelé est mieux coupé en morceaux nets. Nous coupons la tête, le cas échéant, nous la libérons de l'intérieur. Nous retirons le film noir, dont le poisson aura un goût amer s'il est laissé.
Ensuite, nous lavons les carcasses et les séchons avec une serviette en papier. Couper en portions.
En option, vous pouvez faire mariner les filets, en libérant le maquereau du squelette et des os. Mais cette option me semble plus adaptée pour faire mariner du poisson dans une marinade moutarde-mayonnaise.
Prenez un pot ou un pot en émail. Nous mettons les morceaux de poisson préparés dans un récipient.
Préparez la marinade: mélangez le sel, le sucre et la moutarde dans l'eau pour le piquant.
Coupez l'oignon pelé en grosses tranches.
Ajouter l'oignon à la marinade, porter à ébullition et laisser bouillir une demi-minute. Ensuite, versez le vinaigre de cidre de pomme et retirez immédiatement du feu. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Remplissez le poisson de marinade. Après avoir fermé le couvercle, mettez le pot au réfrigérateur.
En un jour, notre maquereau mariné selon cette recette simple est prêt. Un tel poisson mariné est conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Mettez-le sur une assiette de service, ajoutez des rondelles d'oignon.
Le maquereau mariné très aromatique sera délicieux avec une bouillie ou patates frites et juste avec une tranche de pain noir.
Bon appétit!
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