Aujourd'hui, nous cuisinerons le plat le plus préféré de nombreux hommes - le steak de bœuf dans une poêle à griller. Bien sûr, de nombreux chefs insisteront sur le fait qu'il est impératif de cuisiner du bon bœuf avec une cuisine spéciale thermomètre pour atteindre le degré de torréfaction souhaité, mais avec un peu de connaissances et de compétences, un steak doux et savoureux peut être frit et sans lui.
Ingrédients:
Bœuf (entrecôte) - 500 g
Mélange de poivre au goût
Sel de mer - au goût
Comment faire frire:
Préparons les produits selon la liste. L'entrecôte, également connue sous le nom de faux-filet, doit être retirée du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson, la viande doit être à température ambiante.
Ensuite, le bœuf doit être séché avec du papier absorbant, dont le dernier doit être sec.
La lèchefrite doit être très chaude, légèrement brumeuse, et seulement ensuite mettre la viande dessus. Il y a toujours une petite bande de graisse sur l'entrecôte, nous ne graisserons donc pas davantage la poêle ni la viande. Pendant la friture, la graisse sera fondue et la viande cuit dessus.
Mon steak mesure environ 2 centimètres de haut, peut-être un peu plus. Pour en faire un rôti moyen, nous allons faire frire la viande pendant 4 minutes d'un côté.
Retourner le steak et faire frire encore 4 minutes.
Étant donné que le morceau de viande est gros, n'oubliez pas les extrémités, nous les faisons frire avec des pinces spéciales ou d'autres ustensiles de cuisine pendant environ une minute.
Après un certain temps, retirez la viande de la poêle sur une assiette chaude, salez-la avec du gros sel de mer ou du sel rose de haute qualité, saupoudrez d'un mélange de poivrons moulus. Couvrir d'un bol ou d'un plat sur le dessus et laisser le steak «reposer» pendant 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, les jus recueillis à l'intérieur seront distribués dans tout le morceau de viande. En passant, vous pouvez envelopper le steak dans une grande quantité de papier d'aluminium et le laisser «reposer».
Servez le steak fini avec votre bien-aimé sauce et beaucoup d'herbes fraîches. Et ce serait aussi bien de cuisiner pour lui purée de pomme de terre.
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