Bien que la Pologne soit considérée comme le berceau de l'invention du bigus, différentes versions de ce plat se trouvent dans la cuisine biélorusse, ukrainienne, lituanienne et lettone. Tout le monde voulait manger délicieusement: le paysan, le chasseur et le prince. Et ce plat riche, épicé et aromatique a satisfait les goûts de tous. Différentes versions du bigus sont venues à notre époque. Selon les possibilités, vous pouvez ajouter du veau et du gibier à votre version, ou vous pouvez vous en tirer avec quelques saucisses. Et ce sera aussi très savoureux.
Alors à partir de quoi vais-je préparer mon bigus? Il vous faut un petit morceau de porc et une poitrine fumée. Ce dernier donnera au plat un goût et un arôme fumé agréables.
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Ingrédients:
Chou frais - 1,5 kg.
Viande - 400 grammes
Poitrine de poitrine - 200 grammes
Oignons - 1 pc.
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
Carottes - 1 pc.
Sel - 1 cuillère à café
Épices au goût
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
Eau - 1,5 tasse
Plan d'action:
Pour préparer des bigus à partir de chou frais avec de la viande, vous devez d'abord préparer un ensemble de produits. Au lieu de pâte de tomate, vous pouvez utiliser n'importe quel sauce tomate ou tomates dans leur jus.
Prenez les épices à votre goût. Dans ce cas, j'ai un mélange d'épices prêt à l'emploi: paprika, piment, carottes, ail, oignons, poivre noir.
Coupez la viande et la poitrine en morceaux de taille moyenne.
Et le chou, les oignons et les carottes sont facultatifs.
Nous avons l'habitude de couper le chou sur bigus en fines lanières, essayez de le couper en carrés. Cela s'avère très beau, inhabituel et encore plus savoureux 😉
Chauffer l'huile végétale dans un chaudron et faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez la poitrine à la viande frite. Faites frire le tout ensemble à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.
Mettez les carottes et les oignons. Assaisonner de sel, ajouter le mélange d'épices.
Si vous avez des champignons dans votre réfrigérateur, ils devraient être dans un bigus.
Mettez tout le chou dans le chaudron. Garnir de pâte de tomate, diluée dans de l'eau ou de n'importe quelle sauce tomate. Lors de la cuisson, le chou diminue de volume, alors n'hésitez pas à l'empiler jusqu'au dessus du chaudron.
Couvrir le récipient avec un couvercle et assombrir le bigus à feu doux pendant 40 minutes (cela peut être plus long). Plus le chou est cuit longtemps, plus le plat est savoureux.
Servir le bigus avec du porc et de la poitrine chaude, saupoudrer d'herbes et toujours avec pain noir.
Bon appétit!
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