Un plat simple et savoureux qui peut être servi comme accompagnement de viande ou de poisson cuit au four est la salade de betteraves bouillies. De plus, il est préférable de faire bouillir le plant de racines à l'avance pendant 25 à 30 minutes (selon sa taille) et de le refroidir. Aussi, le légume peut être bouilli ou cuit le soir afin de faire plaisir à vos proches le matin avec un plat sain, dont vous êtes libre de choisir la composition à votre guise, sans changer l'ingrédient principal. Concombres frais et marinés, tomates vertes marinées, pois en conserve, câpres, carottes bouillies se marient idéalement avec des betteraves bouillies, oignons marinés, etc. Si vous décidez d'ajouter des pruneaux, rappelez-vous qu'un plat contenant de tels ingrédients n'est pas assaisonné d'huile végétale, mais Mayonnaise.
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Ingrédients:
Betteraves bouillies - 1 pc. (grand)
Concombre frais - 1 pc.
Oignon rouge - 1 pc. (petit)
Persil - 3-4 tiges
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Sel et poivre au goût
Vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe
Eau bouillante - 100 ml
Comment cuisiner:
Préparez la nourriture dont vous avez besoin.
Faites bouillir le légume racine, laissez-le refroidir à température ambiante. Peler et rincer.
Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en petits cubes et versez-le dans un récipient profond. Versez de l'eau bouillante combinée avec du vinaigre de cidre de pomme et laissez reposer 3 à 5 minutes pour éliminer l'amertume. Presque tous les types d'oignon vendus dans un supermarché ou un magasin contiennent de l'amertume (à l'exception du blanc et du violet de Crimée), il est donc préférable de la minimiser. Puis égouttez la marinade.
Rincer un concombre frais à l'eau, couper les queues des deux côtés du légume et les couper en assiettes, puis en cubes moyens. Ajouter les tranches dans le bol au mélange d'oignon cuit à la vapeur.
Coupez les betteraves en tranches, puis coupez-les dans les mêmes cubes que le concombre frais. Ajouter au reste des ingrédients.
Si vous avez cuit un légume-racine, laissez le jus s'écouler des cubes après l'avoir coupé et ajoutez-le ensuite au récipient.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu au goût, ajouter du persil lavé haché ou de l'aneth. Mélangez doucement le tout en versant de l'huile végétale inodore, raffinée.
Si vous le souhaitez, pour les adultes, vous pouvez en outre comprimer une gousse d'ail préalablement pelée et lavée.
Placez la salade diététique de betterave bouillie, de concombre et d'oignon dans des bols ou sur un plat. Servir immédiatement avant que le jus de betterave ne tache les autres ingrédients.
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