Les recettes de boulettes sont assez simples et ne nécessitent pas de dépenses importantes. Il existe deux options: maigre et avec l'ajout d'œufs.
Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la pâte à choux maigre pour les boulettes. Pourquoi est-il nécessaire de le pétrir dans de l'eau bouillante? Il s'avère que lors du brassage, l'amidon de la farine se gélatinise et la pâte acquiert une consistance plus élastique et plus dense. Les produits finis ne sont ni déchirés ni bouillis. Pour éviter que la pâte ne sèche, assurez-vous d'ajouter de l'huile de tournesol ou d'olive.
Ce type de pâte est idéal pour sculpter non seulement des boulettes, mais aussi des manti, des khinkali, des chuchvara, des boulettes.
La recette sera pertinente pour les personnes qui observent les jeûnes orthodoxes.
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Ingrédients:
Eau (eau bouillante) - 150 ml.
Farine de blé - 250 grammes
Sel - 0,5 cuillère à café
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Plan d'action:
Étape 1 de 10
Préparez un ensemble d'aliments. Tamisez la farine au tamis. Porter l'eau à ébullition.
Étape 2 de 10
Remuez le sel dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Étape 3 de 10
Versez la farine dans un bol. Utilisez une cuillère pour faire un petit entonnoir au milieu.
Étape 4 de 10
Versez de l'eau bouillante dans la farine. Ajoutez de l'huile végétale après l'eau chaude.
Étape 5 de 10
Pétrissez la pâte à petits coups. Comme il fait très chaud, il est plus pratique de le pétrir avec une cuillère.
Étape 6 de 10
Pétrir la pâte dans un bol jusqu'à ce qu'elle ait légèrement refroidi. Transférez-le sur le comptoir et pétrissez avec vos mains pendant environ 10 minutes.
Plus la pâte est pétrie longtemps, plus elle devient élastique. Au toucher, sa consistance est souvent comparée à un lobe d'oreille.
Étape 7 de 10
Après le pétrissage, transférez la boule de pâte encore chaude dans un bol, couvrez d'un torchon et laissez reposer 10 minutes.
Étape 8 de 10
La pâte à choux de boulettes maigres est prête à l'emploi. Ne le laissez pas ouvert, sinon il s'enroulera. Lorsque vous travaillez, divisez-le en deux parties. Pendant que vous formez des boulettes à partir d'une partie, couvrez l'autre d'une pellicule plastique ou d'un torchon.
Étape 9 de 10
Cette quantité de pâte à choux est conçue pour environ 60 pièces.
Étape 10 de 10
Faire des boulettes est une expérience très émouvante!
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