Bonjour les gens honnêtes. La plupart d'entre nous, j'en suis sûr, avons essayé cette fameuse salade. Depuis 1924 (selon Wikipedia), il a traversé des dizaines de réincarnations différentes et vient à nos tables sous de nombreuses formes. Caille et poulet oeufs durs, viande et jambon, crevettes et poisson, olives et ainsi de suite. J'ai même rencontré la feta. Aujourd'hui, je ne me fixe pas pour objectif de préparer la version très originale de César Cardini, mais je vais montrer mon interprétation maison, qui, je l'espère, est proche de l'original.
Malgré le fait qu'il n'y ait pas de poulet dans la salade César classique, je le mets toujours à la maison, car il a meilleur goût et plus satisfaisant pour moi, et je ne peux tout simplement pas manger une salade avec de la chapelure.
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Ingrédients:
Œuf de poule frais - 1pc
Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Jus de citron - 1 cuillère à café
Sauce Worcestershire - 1 cuillère à café
Filet de poulet - 1pc
Laitue romaine (Romano) - 1 petite tête
Pain blanc - 200g
Épices pour filet de poulet - pincée de paprika, sel et poivre noir
Ail - 1 gousse
Parmesan - 2 cuillères à soupe
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture. Sortez l'œuf du réfrigérateur à l'avance. Il doit être à température ambiante. Divisez la salade Romano en feuilles, rincez à l'eau froide et séchez en tapotant.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et réduire le feu pour qu'elle ne bout pas. Placez l'œuf et faites cuire 2 minutes. Puis sortez immédiatement et laissez refroidir sous l'eau froide. Et quand il refroidit, séparez le jaune (aucune protéine n'est nécessaire).
Dans un bol ou un bocal, mélangez le jaune, 2 c. huile d'olive, jus de citron et sauce Worcestershire. Cela peut être fait avec un fouet ou une fourchette.
Ou vous pouvez simplement verser dans un petit pot, fermer le couvercle hermétiquement et agiter vigoureusement.
Râpez le filet de poulet de tous les côtés avec un mélange de paprika, sel et poivre.
Faire frire sur un gril chaud ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3-4 minutes de chaque côté.
Apportez la viande au four pendant 10 minutes à 180 ° C. Si vous ne souhaitez pas utiliser le four, faites cuire immédiatement dans une casserole. Pour plus de vitesse, vous pouvez étendre le filet dans le sens de la longueur.
Coupez le pain blanc en petits cubes, après avoir retiré la croûte. Surtout, j'aime utiliser à ces fins ciabattu ou une baguette.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. huile d'olive et faites-y revenir la gousse d'ail écrasée pendant une minute. Puis retirez-le.
Râper le parmesan sur la râpe la plus fine en miettes.
Faites frire le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en secouant la poêle de temps en temps. Je ne vois pas l'intérêt de sécher complètement les croûtons - j'aime bien quand un peu de douceur reste au centre de chaque pièce. Mais vous voyez déjà ici par vous-même.
Coupez le filet de poulet obliquement en fines tranches ou en fines lanières à votre guise.
Râper un saladier ou une assiette avec une gousse d'ail, si désiré.
Déchirez grossièrement la salade Romano dans un bol ou sur un plat, saupoudrez un peu de parmesan dessus, déposez le filet de poulet, saupoudrez de croûtons. Au tout dernier moment, verser sur la vinaigrette et recouvrir du reste de parmesan.
Je mets la deuxième portion sur une assiette frisée.
Si la salinité du parmesan n'est pas suffisante, vous pouvez éventuellement la réparer en ajoutant du sel et, si nécessaire, du poivre noir.
La salade César classique au poulet est prête.
Bon appétit!
César est l'une de mes salades préférées en été. Il est ultra léger, méga-croquant et rapide à cuire. Quand je n'ai pas de Roman sous la main, je prends une laitue ordinaire, de la roquette ou un simple mélange de salade. Il s'avère également délicieux si vous ajoutez des câpres et des anchois hachés, ainsi que de la moutarde à la vinaigrette suggérée ci-dessus.
Pour la couleur et la saveur, j'adore avoir des tomates cerises dans cette salade. Ils ont leur propre douceur, leur jutosité et, en général, je les aime autant que je les aime.
Je suggère à ceux qui n'ont pas cuisiné depuis longtemps de se rafraîchir la mémoire et de préparer la salade César classique. Et, bien sûr, dites / montrez ce que vous y êtes.
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