Si vous décidez de faire cuire des crêpes minces sur du kéfir ou si vous l'avez manqué, mais que la farine de blé ne suffit pas, ajoutez de la semoule, y compris le reste de la semoule vous aidera. Les petits grains vont gonfler, donner l'épaisseur requise à la pâte et créer une texture granuleuse pour les crêpes elles-mêmes. Servir, comme les autres, seul ou avec une garniture, avec de la crème sure, de la confiture, du miel, des sauces.
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Ingrédients:
Kéfir - 400 ml
Semoule - 5 cuillères à soupe. l.
Oeufs - 2 pcs.
Farine de blé - 3 c. l.
Sucre - 2 c. l.
Poudre à pâte - 0,5 cuillère à café l.
Sel - 0,25 cuillère à café l.
Huile végétale - 20 ml
Recette étape par étape:
Pour faire cuire des crêpes sur du kéfir avec de la semoule, prenez les produits de la liste. Différentes boissons lactées fermentées conviennent à la recette: lait caillé, yaourt et autres. En cas de remplacement par du lait, la levure chimique peut être éliminée.
Battez d'abord les œufs, le sucre granulé et une pincée de sel dans un bol profond. Lorsque vous prévoyez de faire cuire des patchs sucrés, ajustez le sucre à votre guise. Des arômes supplémentaires tels que le sucre vanillé, les épices moulues, les concentrés de confiserie liquides conviennent également. Agitez intensément avec un fouet en mélangeant complètement les blancs d'œufs avec les jaunes.
Versez la semoule dans le mélange d'œufs, remuez jusqu'à épaississement.
Pour que la pâte obtienne la viscosité requise, du gluten est également nécessaire. Par conséquent, nous jetons deux ou trois cuillères à soupe de farine de blé de qualité supérieure avec une partie de la levure chimique. Nous continuons à pétrir avec des mouvements circulaires rapides. Nous enlevons tous les grumeaux secs, apportons à une seule densité.
Ensuite, nous diluons la masse visqueuse à une texture liquide typique de la pâte à crêpes: versez le kéfir à température ambiante et l'huile raffinée maigre. Encore une fois, battez vigoureusement tous les ingrédients.
Nous faisons cuire des crêpes minces sur du kéfir avec de la semoule, comme les autres, sur une surface chaude et légèrement huilée. Versez environ un tiers de la louche de pâte à crêpes dans la casserole, retournez. Cuire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Si vous avez besoin de crêpes molles, par exemple pour plier avec une garniture, couvrez les crêpes cuites au four (avec un couvercle ou une assiette). Une fois cuits à la vapeur, les bords cassants et croustillants se ramolliront instantanément.
Nous le mettons en pile, en tubes, en triangles ou d'une autre manière pratique et servons de délicieuses crêpes à table.
Bon appétit!
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