Le plus souvent, le schnitzel de porc, de poulet ou de bœuf est cuit sur un feu de poêle: frit dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale ou d'une autre graisse. Aujourd'hui je propose une option avec cuisson au four. Nous agissons selon le principe classique: nous battons le filet de viande à une épaisseur moindre, panons en trois couches puis l'envoyons au four chaud.
La croûte peut également être carbonisée et séchée au degré souhaité, croustillante ou molle. Le schnitzel de porc au four est un excellent plat principal pour se servir avec des cornichons et des sauces, pour les sandwichs, ainsi que pour tout plat d'accompagnement.
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Ingrédients:
Porc - 400 g
Oeuf - 1 pc.
Farine - 2 c. l.
Chapelure - 2 cuillères à soupe l.
Huile végétale - 40 ml
Sel, poivre noir - au goût
Recette étape par étape:
Pour cuire le schnitzel de porc au four, prenez les aliments indiqués. Décongelez la viande au préalable, si nécessaire. Mieux vaut cuire frais. Pour une teinte brillante de la coquille / croûte, ajoutez du paprika moulu, du curry, du curcuma à la chapelure.
Diviser le produit de viande semi-fini en portions: battre jusqu'à une épaisseur d'environ 0,5 cm. Les fibres deviendront plus douces, plus tendres et la pièce elle-même s'étendra sur la zone.
Saupoudrer d'assaisonnement standard - sel et piment noir ou rouge - des deux côtés. Aromatiser avec de l'ail sec si désiré.
Après les épices, nous transférons les couches dans une assiette avec de la farine et les saupoudrons de manière épaisse et épaisse des deux côtés. Couvrir d'une couche de farine fine mais continue. Secouez l'excès de farine.
Secouez l'œuf dans un bol spacieux (vous pouvez verser une cuillère ou deux d'eau ou de lait). Mélangez le jaune avec la protéine jusqu'à consistance lisse. Nous trempons la couche de viande en poudre avec de la farine dans le mélange d'œufs, la retournons pour qu'elle soit complètement humidifiée. Soulevez, laissez l'excès de liquide s'écouler.
Gâteaux de viande humides panés dans de la chapelure hachée. Toujours pas d'espaces, de chaque côté.
Couvrir la plaque à pâtisserie ou la former avec du papier sulfurisé, graisser généreusement avec de l'huile maigre raffinée (sinon la croûte des escalopes collera). Nous mettons les morceaux de viande en une seule couche, de manière spacieuse, sans se plier. Saupoudrez d'huile végétale sur le dessus et envoyez-le dans un four chaud. Nous faisons cuire pendant environ 25 minutes à 200 degrés.
Nous servons des escalopes de porc à la fois chaudes, uniquement du four, et réfrigérées.
Bon appétit!
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