Les crêpes sont préparées de différentes manières et les ménagères utilisent des ingrédients complètement différents comme base liquide. Mais les plus doux, luxuriants, aérés et parfumés ils sont obtenus avec du lait aigre. Après avoir préparé de telles crêpes au moins une fois, à l'avenir vous les aigrerez spécialement pour créer de délicieuses pâtisseries.
Il y a quelques règles à connaître ici. Par exemple, vous ne pouvez pas utiliser de lait qui n'est pas complètement acide. Seul un produit où les bactéries l'ont déjà divisé en masse de lactosérum et de caillé est considéré comme apte à la cuisson. La soude est nécessairement ajoutée à la pâte dans le lait aigre, car le produit à base de lait aigre peut légèrement amer.
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Ingrédients:
Lait aigre (lait caillé) - 250 ml.
Farine de blé - 250 gr. (1,5 cuillère à soupe)
Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
Sel - 0,25 cuillère à café
Oeuf - 1 pc.
Sucre - 2 cuillères à soupe
Huile végétale - 150 ml.
Comment cuisiner:
Pour préparer la pâte, préparez un bol profond et tous les aliments énumérés.
Battez un œuf à température ambiante dans un récipient, ajoutez-y du sucre cristallisé. La portion de l'édulcorant peut être augmentée ou diminuée.
Fouetter vigoureusement avec un fouet et mélanger l'œuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène avec une «tête» mousseuse en surface. Essayez de dissoudre les grains de sucre autant que possible.
Chauffer légèrement le lait aigre dans un four à micro-ondes ou sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'il soit chaud (pas chaud). Versez-le dans la composition d'oeuf, remuez.
Tamisez la farine au tamis. Puis versez-le par petites portions dans un bol avec le contenu, tout en remuant continuellement le mélange.
La pâte contiendra de toute façon des grumeaux, alors terminez avec un mélangeur à main.
Tout en fouettant, ajoutez la quantité requise de bicarbonate de soude. La présence d'un environnement acide vous permet de ne pas l'éteindre avec du vinaigre.
Après le jeu des composants, vous obtenez une pâte plutôt épaisse et luxuriante, qui tombera de la cuillère en morceaux. Seulement à partir de cela, de grandes crêpes sont obtenues.
Laisser la pâte "reposer" dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes. Après un certain temps, la masse sera recouverte de bulles, après quoi il n'est plus nécessaire de la remuer.
En même temps, faites chauffer une poêle sur le brûleur, versez l'huile. Pour que les crêpes lèvent bien, elles doivent être frites dans une grande quantité d'huile. Mettez 1 cuillère à soupe sur la surface. pâte épaisse, obtenant de petits morceaux. Essayez de leur donner la forme ronde la plus uniforme.
Les crêpes sont frites assez rapidement sur un feu juste au-dessus de la moyenne. Chaque minute, ils doivent être retournés avec une spatule. Couvrir la poêle avec un couvercle pendant la friture.
Mettez chaque crêpe frite sur un morceau de papier pour absorber l'excès de graisse.
Servez des crêpes prêtes à l'emploi avec du miel liquide, du lait concentré ou de la confiture de baies.
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