La confiture de pommes est peut-être l'une des plus économiques, polyvalentes et abordables tout au long de l'année. Si vous aimez le sirop clair et les tranches de «verre» entières, faites un peu plus d'efforts, passez plus de temps et cuisez selon le principe «bouillir-refroidir», et ainsi de suite à plusieurs reprises. Si vous êtes pressé, faites-le bouillir une fois avant la purée de pommes de terre (les pommes se ramollissent rapidement), il en ressortira également délicieux.
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Ingrédients:
Pommes - 500 g
Sucre - 300 g
Eau - 150 ml
Recette étape par étape:
Pour faire de la confiture de pommes à la maison, emportez les aliments indiqués. Si désiré, il est parfumé à la cardamome, cannelle, anis, agrumes acidulés sont ajoutés pour une fraîcheur tonifiante. Je recommande de choisir des pommes fortes, aigres-douces.
Nous envoyons d'abord de l'eau au feu - ajoutez toute la portion de sucre granulé, portez à ébullition active, réduisez le feu et faites bouillir le sirop de sucre pendant 5 à 7 minutes sans couvrir.
Parallèlement au lavage, on épluche les pommes. Si la peau est fine et tendre, vous pouvez la laisser.
Lorsque vous prévoyez de cuisiner dans de grands volumes, faites le plein d'un récipient spacieux. La cuisson et l'évaporation doivent se dérouler uniformément - il y a un bon bassin en émail, non oxydant, avec une large sortie de vapeur.
Ensuite, nous coupons les fruits, retirons le cœur, hachons le reste en tranches fines et d'environ la même épaisseur (1-2 mm). Avec une épaisseur différente des pièces, le temps d'ébullition sera également différent. Par conséquent, essayez de hacher autant que possible. Sinon, certaines tranches deviendront transparentes plus tôt, tandis que d'autres resteront ternes, à moitié cuites au cours de la même période.
Nous chargeons les tranches de pomme dans le sirop de sucre - à ce moment-là, le sucre a complètement fondu. Faire bouillir, réduire le feu et cuire 3-4 minutes. Nous mettons le seau de côté.
Laisser refroidir pendant 15 à 30 minutes. Et ainsi, encore et encore, dans le degré de transparence qui vous convient. Parfois, nous mélangeons, mais soigneusement, sans casser les pommes délicates.
Après 2 approches, les quartiers de pomme ressemblent à ceci. Ils commencent à tremper dans le sirop, perdent de la densité.
Au bout d'une heure et demie (5-6 approches), retirez la confiture de pommes du feu. Versez dans un bocal propre, laissez refroidir.
Après refroidissement, fermez la confiture de pommes transparente avec des tranches et conservez-la sur la clayette du réfrigérateur. Nous servons à Crêpes, Crêpes, cheesecakes mordre avec thé.
Bon appétit!
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