Le pilaf délicieux et riche peut être cuit non seulement dans un chaudron en fonte, comme cela se fait dans sa variante classique (dans la cuisine ouzbek). Par exemple, ce plat est très souvent cuit dans une poêle à frire ordinaire. Cette recette est très simple et rapide, avec un minimum d'ustensiles.
Aujourd'hui, nous cuisinerons du pilaf diététique avec du poulet dans une poêle. Sinon, on utilise des légumes et des épices, similaires aux produits de la version traditionnelle de ce célèbre plat.
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Ingrédients:
Riz à grains longs - 200 gr.
Poulet - 400 gr
Carottes - 1 pc.
Oignons bulbes - 1 pc.
Huile végétale - 40 ml.
Ail - 4 gousses
Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café
Paprika moulu - 0,5 cuillère à café
Curry - 0,5 cuillère à café
Sel, poivre - au goût
Verts - pour servir
Comment cuisiner:
Préparez tous les ingrédients. Choisissez du riz à grain long, mieux cuit à la vapeur, les variétés basmati et jasmin conviennent également. Ce type de céréale garde bien sa forme, ne se résume pas à la bouillie.
Quant au poulet, il vaut mieux prendre la viande à l'os, elle est plus juteuse que le filet de poulet. Mais il est également préférable de ne pas utiliser de parties de la carcasse avec beaucoup d'os. Par exemple, les steaks (petits morceaux de viande avec de la peau et de petits os) sont excellents.
Rincez bien le riz plusieurs fois à l'eau courante, puis placez-le dans un récipient profond et versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Cette manipulation vous permettra d'obtenir du pilaf friable avec des grains de riz séparés.
Rincez la viande, coupez-la en petits morceaux si possible. Sur le feu, chauffez la casserole à un pic, versez 1 cuillère à soupe. beurre, trempez les morceaux de poulet à l'intérieur.
Cuire la viande à feu vif environ 3 minutes de chaque côté. Vers la fin de la saison de friture, assaisonner de curry, sel et poivre.
Faire frire brièvement le poulet à feu vif, pour ainsi dire, scelle tous les jus à l'intérieur en raison de la croûte frite.
Épluchez et hachez les légumes. Hachez l'oignon en petits cubes. Les carottes peuvent être hachées, à la fois sur une râpe grossière et sur une râpe fine.
Placez le mélange de carottes et d'oignon dans une autre poêle à huile placée au-dessus du feu. Choisissez des plats de grand diamètre, car c'est dans celui-ci que tous les composants seront posés, puis le pilaf lui-même languira. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Retirez les grains de riz de l'eau chaude. Dans ce cas, une partie du liquide est déjà absorbée dans la céréale.
Transférer le riz dans une casserole avec des légumes, ajouter les épices. Rôtissez-le avec le mélange de légumes pendant les 2 minutes suivantes, en remuant fréquemment.
Ensuite, faites des dépressions dans le riz, mettez-y les morceaux de poulet frit.
Remplissez le tout avec de l'eau chaude. Habituellement, il est utilisé 2 fois plus que les céréales, mais comme le riz a déjà été un peu saturé d'eau bouillante, il est ensuite frit avec des légumes, il est donc à moitié cuit. Par conséquent, moins d'eau est nécessaire.
Saler le liquide au goût, porter à ébullition, réduire le feu. Laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant les 15 minutes suivantes sans remuer. Cette fois, tout le liquide sera absorbé dans les céréales et le pilaf au poulet est complètement cuit.
Lorsque le bouillon a légèrement bouilli sur le dessus, collez la ciboulette dans le riz.
Laisser reposer le plat pendant 15 minutes sous le couvercle, puis le mettre sur des assiettes, ajouter les herbes.
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