La cuisson de la viande en gelée est un processus assez long. Il est généralement préparé à partir de plusieurs types de viande avec beaucoup de tendons, d'articulations, de peau et de pattes, que ce soit du coq, du porc ou du bœuf. Mais il n'y a pas toujours le temps et pour une raison ou une autre, beaucoup refusent le long processus de cuisson, recourant de plus en plus à des recettes expresses. Ainsi, la viande en gelée avec du poulet additionnée de gélatine se réfère précisément à ces plats rapides. De ma propre expérience, je dirai qu'il est assez savoureux, avec un bouillon de gelée riche, et s'il est assaisonné avec de l'ail et du piment de la Jamaïque, il se révélera également assez aromatique. Et la gélatine elle-même n'est pas un additif nocif, mais plutôt le contraire. Par conséquent, une telle viande en gelée peut être donnée en toute sécurité aux personnes qui suivent un régime, et même aux enfants, mais il est alors conseillé d'ajouter un peu moins d'ail et il est préférable de retirer la peau du poulet.
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Ingrédients:
Poulet - 1,5 kg
Carottes - 1 pc.
Sel au goût
Feuille de laurier - 3 pcs.
Pois de la Jamaïque - 4 pcs.
Poivre noir - 6 pcs.
Œuf à la coque - 2 pcs.
Ail - 1 tête
Persil - 2 brins
Oignons bulbes - 1 pc.
Recette étape par étape:
Préparez tous les produits nécessaires pour faire du poulet en gelée avec de la gélatine. Vous pouvez, bien sûr, prendre de la volaille, mais le temps de cuisson augmentera d'environ 2 fois. J'ai utilisé un poulailler ordinaire que vous pouvez acheter dans n'importe quelle épicerie.
Afin de réduire la teneur en calories du plat et de le rendre plus utile, il sera nécessaire de retirer la peau de la carcasse et d'égoutter le premier bouillon, car il contient tout ce qui est le plus nocif et inutile pour notre corps. Ceci s'applique spécifiquement aux poulets de chair, vous ne pouvez pas le vider de votre volaille, car vous êtes sûr de sa qualité. Je n'ai pas pelé la peau, mais j'ai d'abord égoutté le bouillon.
Quelqu'un ne cuit de la viande en gelée qu'à partir de filet de poulet sans peau, mais c'est déjà pour ceux qui suivent strictement un régime, même si dans ce cas, il s'avère savoureux et encore plus tendre.
Coupez la carcasse en morceaux pratiques pour pouvoir la plier dans le pot.
Transférer les morceaux de poulet dans un grand récipient. Versez l'eau pour que la viande soit complètement couverte. Porter à ébullition, égoutter le premier liquide, rincer les morceaux de poulet sous l'eau courante froide et les remettre dans la casserole dans laquelle ils ont été cuits. Maintenant, remplissez à nouveau avec de l'eau froide propre. Ajouter immédiatement les carottes pelées, la tête d'oignon, le laurier, le piment de la Jamaïque et les pois noirs. Porter à ébullition, écumer, réduire le feu à doux et cuire le poulet pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande se soit séparée des os. En toute fin de cuisson, assaisonner de sel au goût.
Épluchez la tête d'ail. J'ai ajouté beaucoup d'ail (nous l'aimons tellement), mais vous pouvez ajuster la quantité comme votre famille le souhaite, ou l'éliminer complètement. Lorsque la viande est cuite, ajoutez-la au bouillon en la passant dans une presse.
Retirez le poulet cuit de la poêle et passez le bouillon au tamis fin.
Versez environ 1 tasse de bouillon chaud filtré dans un bol, ajoutez-y de la gélatine en poudre et dissolvez-la. J'ai de la gélatine instantanée, donc elle gonfle en quelques minutes et se dissout bien. Si le vôtre est différent, suivez les instructions. Versez le mélange obtenu dans le reste du bouillon et remuez.
Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux, même si je sais que souvent des morceaux plus gros sont ajoutés à la viande en gelée, alors faites ce que vous voulez.
Mettez les morceaux de poulet dans un plat profond pratique, versez sur le bouillon. Garnir d'œuf dur et de carottes, coupés en rondelles et de feuilles vertes. En général, la décoration est à votre goût et à votre choix.
Mettez la viande en gelée au réfrigérateur pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'elle se solidifie complètement.
Bon appétit!
Pour être honnête, j'aime plus cette version de la viande en gelée, tant dans le goût que dans la méthode de préparation. Bien sûr, la viande en gelée d'un coq reste incomparable, en particulier celle faite maison. Mais, en option, une recette aussi rapide pour ce plat de poulet a également lieu.
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