Une tarte au chou feuilletée si chaleureuse et chaleureuse, rougeâtre et copieuse. Il invite toute la famille à s'asseoir à table et à déguster un grand morceau de délicieuses pâtisseries. Et bien que la pâte feuilletée soit une invention des pâtissiers français, la tarte remplie de chou cuit et d'œufs à la coque devient instantanément la nôtre, chérie. Malgré le fait que les produits de la garniture sont les plus simples et les plus abordables, le goût des produits de boulangerie finis est très riche.
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Ingrédients:
Pâte feuilletée (sans levure) - 500 g
Chou blanc - 800 g
Beurre - 70 g
Eau - 100 ml (pour ragoût de chou)
Œuf de poule - 4 pcs.
Sel - 1,5 cuillère à café
Sucre - 1,5 cuillère à café
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Aneth (frais, haché) - 2 c.
Persil (frais, haché) - 2 c.
Jaune d'oeuf - 1 pc.
Graines de sésame - 1 cuillère à soupe (pour la décoration)
Recette étape par étape:
Préparez les aliments: décongelez la pâte feuilletée à l'avance, faites bouillir les œufs durs et laissez refroidir dans de l'eau glacée.
Utilisez des légumes verts au goût: la coriandre, les oignons verts, le persil, l'aneth conviennent. Le temps de cuisson de la garniture, et donc de la tarte entière, dépendra de la variété de chou. Idéalement, c'est frais jeune, mais en hiver, nous utilisons celui qui est vendu en magasin.
Cela peut sembler beaucoup de beurre, mais nous faisons un délicieux gâteau avec beaucoup de garniture, et cela enrichira parfaitement le goût. La quantité d'eau est approximative, tout dépend de la jutosité du légume.
Hachez finement le chou. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Placez le chou dans une poêle, faites-le frire légèrement. Ajoutez ensuite de l'eau, réduisez le feu à doux, couvrez. Laisser mijoter les tranches de chou en vérifiant périodiquement leur état de préparation. Si le liquide s'est évaporé et que le chou n'est pas assez mou, ajoutez un peu plus d'eau et continuez à mijoter à feu minimal avec le couvercle fermé.
En attendant, préparez le reste des ingrédients pour la garniture: épluchez les œufs et hachez-les avec un couteau, pas très finement, ajoutez les herbes hachées.
Ajouter le sel, le sucre et le poivre noir environ 5 minutes jusqu'à ce que le chou soit complètement cuit. Mélangez tout, goûtez-le. La garniture doit être légèrement plus salée que si vous prépariez un plat séparé (plat d'accompagnement) de chou. Après tout, il faudra plus tard le mettre dans une pâte feuilletée, mais ce n'est pas salé.
Si le chou est déjà cuit et que l'eau ne s'est pas évaporée, retirez le couvercle de la casserole, ajoutez un peu de chaleur et évaporez l'excès de liquide.
Laisser refroidir complètement le chou cuit. Ensuite, ajoutez les œufs hachés et les légumes verts hachés, mélangez le tout. Le remplissage est prêt.
Vous pouvez mouler le gâteau, mais préparez d'abord un moule ou une petite plaque à pâtisserie et allumez le four pour le préchauffer à une température de 190-205 degrés.
Étalez la pâte feuilletée sur le plateau. Si l'emballage se compose de deux petits carrés, superposez-les, enduisez le joint avec du jaune ou de l'eau et roulez le joint avec un rouleau à pâtisserie pour que les bords se connectent solidement. La pâte doit former un grand rectangle. Mettez la garniture en son centre, en faisant attention de ne pas aspirer de liquide de la casserole s'il reste.
Pliez au milieu, joignez et pincez d'abord les bords larges de la pâte.
Ensuite, pincez les côtés étroits du produit et pliez-les légèrement en les pressant contre sa surface. Maintenant, vous façonnez le fond du gâteau, donc si les coutures ne sont pas très esthétiques, ce n'est pas un gros problème, l'essentiel est qu'elles scellent solidement la garniture.
Maintenant, vous devez transférer le gâteau sur une plaque à pâtisserie afin que les coutures soient en bas et ne se séparent pas. Le moyen le plus pratique et le plus sûr de le faire est de recouvrir la pièce avec une plaque à pâtisserie préparée, puis de la retourner rapidement avec la tarte et la planche. Retirez ensuite la carte. La technique est similaire à la transformation d'une tarte à bascule finie sur un plat de service.
Lubrifiez la surface de la future cuisson avec du jaune. S'il reste de la pâte, faites-en une décoration de votre choix. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus. Assurez-vous de faire quelques trous avec un couteau sur la surface du gâteau pour libérer la vapeur pendant la cuisson et placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé.
Cuire au four de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La garniture est complètement prête, il vous suffit donc de cuire la pâte.
Retirer le gâteau fini du four et laisser refroidir légèrement avant de le trancher (environ 15-20 minutes). Ne vous inquiétez pas si, après le four, il s'affaisse un peu. Ceci est normal pour les produits de boulangerie avec beaucoup de garniture, car dans un four chaud, de la vapeur se forme à l'intérieur du four, ce qui soulève (gonfle) la croûte supérieure de la tarte. Après l'avoir sorti du four, la vapeur n'est plus générée et le produit fini peut couler. Pour résoudre partiellement ce problème, ne retirez pas le gâteau immédiatement après avoir éteint l'appareil, laissez-le reposer dans un four fermé pendant 10 à 15 minutes.
Servir chaud et en portions. Il n'est pas souhaitable de conserver une tarte feuilletée avec du chou, comme avec toute autre garniture juteuse, car elle commencera inévitablement à saturer la pâte de son jus.
Bon appétit!
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