Crème de Pâques au fromage cottage "Tsarskaya"

Pour célébrer les vacances lumineuses de Pâques, il ne suffit pas de décorer les œufs et de faire des gâteaux au beurre. Le plat principal est le fromage cottage de Pâques. Pour sa préparation, une forme fendue spéciale (pasochna) est utilisée. Il ressemble à une pyramide tronquée et symbolise le mont Calvaire.

Pour ce plat, seuls des produits frais et de la plus haute qualité sont toujours utilisés. Le fromage cottage Tsarskaya Pâques est si savoureux et tendre qu'il était considéré comme un vrai cadeau du ciel. Contrairement au passé lointain, tout le monde peut permettre à ce plat divin d'être préparé en vacances. Il ne devient béni qu'après la consécration dans le temple.

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Ingrédients:

Fromage cottage - 550 g

Sucre - 120 grammes

Crème sure - 100 grammes

Beurre - 100 grammes
Jaunes d'oeufs - 3 pcs.

Canneberges séchées - 150 grammes

Sucre vanillé - au goût

Zeste d'orange - 1 pc.

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Pour la décoration:

Chocolat - 30 grammes

Pétales d'amande - 1 cuillère à soupe

Plan d'action:

Préparez des produits pour la fabrication du fromage cottage de Pâques. Il est conseillé d'utiliser du fromage cottage fait maison, d'humidité et d'acidité moyennes, d'une teneur en matières grasses d'au moins 5%. En plus des canneberges séchées, vous pouvez utiliser des fruits secs et des noix si vous le souhaitez.

Dans un bol, mélanger le sucre granulé, le sucre vanillé et le zeste d'une orange. Utilisez une cuillère pour broyer le mélange afin que les huiles essentielles soient absorbées dans les cristaux de sucre.

Ajouter les jaunes d'œufs de trois œufs au mélange de sucre parfumé (les protéines ne sont pas utilisées).

Remuez le mélange avec une cuillère. Grâce à la peau d'orange, la masse acquiert une couleur jaune vif.

Ajouter le fromage cottage, le beurre ramolli et la crème sure.

À l'aide d'un mélangeur, battre jusqu'à consistance crémeuse. Transférer dans une casserole et chauffer à feu doux-moyen.

Remuez continuellement le mélange avec une spatule en bois, portez-le jusqu'à ce que les premiers signes d'ébullition apparaissent et retirez du feu. La masse deviendra plus fluide. Vous devez le laisser refroidir complètement.

Rincez les canneberges à l'avance et mettez-les sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Versez-le dans la masse de caillé et remuez.

Placer la forme détachable sur une plaque à fond plat et recouvrir d'une double couche de gaze humidifiée, en faisant attention à ne pas créer de rides. Mettez la masse de caillé à l'intérieur. Cette quantité de produits est juste suffisante pour remplir un formulaire de taille: hauteur -12 cm, base inférieure - 11,5 x 11,5 cm et supérieure - 5,5 x 5,5 cm.

Pliez les bords de la gaze sur le dessus et mettez le moule au réfrigérateur. Laisser agir 10 à 12 heures en drainant périodiquement le sérum émergent. Vous pouvez également mettre une charge sur le dessus pour que la masse se comprime plus rapidement.

Au bout d'un moment, sortez les pâtes, retournez-les sur un plat plat avec son côté large et retirez la forme. Retirez soigneusement la gaze en prenant soin de ne pas endommager le motif.