Le cassis peut être appelé l'une des baies les plus «pratiques» pour créer une confiture épaisse - avec une petite portion de sucre et un court traitement thermique, vous pouvez obtenir une excellente friandise pour l'hiver. Mais dans cette recette, le sucre granulé est beaucoup utilisé pour que la pièce ne devienne pas aigre. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'acide citrique ou d'agrumes à la confiture, le cassis lui-même contient une quantité suffisante de vitamine C.
La méthode de préparation "Pyatiminutka" vous permet de conserver le maximum de vitamines, ainsi que le goût naturel.
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Ingrédients:
Cassis - 1 kg.
Sucre - 1 kg.
Recette étape par étape:
Préparez les ingrédients requis. Dans ce cas, leur nombre est calculé pour un bidon de 0,5 litre.
Triez les raisins de Corinthe en enlevant les baies gâtées. Remplissez d'eau fraîche. Retirez les brindilles et les feuilles flottant à la surface. Rincez ensuite les raisins de Corinthe plusieurs fois à l'eau courante.
Transférer la baie dans un récipient profond non métallique, couvrir de sucre. Laisser dans cet état pendant 2 heures.
Remuez les raisins de Corinthe périodiquement pendant cette période.
Pour accélérer le processus de libération du jus, certaines baies peuvent être perforées ou légèrement supprimées avec un écrasement.
Mettez les raisins de Corinthe avec le jus dans une casserole, faites bouillir, retirez la mousse de la surface. Après ébullition, faites cuire la masse à feu vif pendant exactement 5 minutes. Couvrir le récipient avec un couvercle, car le mélange éclabousse violemment pendant le bouillonnement.
Ensuite, refroidissez la confiture à température ambiante. Revenez ensuite au feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Répétez cette procédure au moins 2 fois.
Stérilisez les pots de stockage à l'avance, remplissez-les de mensonges chauds. Essayez d'éliminer toutes les bulles d'air à l'intérieur du récipient et de les éliminer de la surface.
Serrez fermement les bocaux avec des couvercles stériles, retournez-les, enveloppez-les avec une couverture pour refroidir lentement le verre.
La confiture de cassis "Pyatiminutka" pour l'hiver est prête!
Bon appétit!
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