Selon la technologie classique, la crème pâtissière pour "Napoléon", les autres gâteaux, desserts et pâtisseries sont préparés à base de lait. Cet exemple sera utile pour ceux qui recherchent une recette de crème anglaise sans produits laitiers. Le degré de densité est également régulé: de léger, liquide et fluide à plus stable et dense, en fonction de vos objectifs culinaires et de vos préférences gustatives.
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Ingrédients:
Eau - 100 ml
Oeufs - 3 pcs.
Sucre - 100 g
Sucre vanillé - 10 g
Beurre - 100 g
Farine de blé - 2 c. l.
Recette étape par étape:
Si vous décidez d'enduire les gâteaux d'un gâteau ou de pâtisseries, versez des fruits, des baies, un dessert au chocolat avec une crème anglaise sans lait, prenez les produits de la liste. Nous brasserons dans de l'eau - préparons n'importe quelle boisson potable.
En règle générale, la crème est également parfumée à la vanille. Utilisez du sucre vanillé ou des haricots de gousses naturelles et des concentrés de confiserie aux saveurs différentes.
Tout d'abord, nous séparons les jaunes des blancs. Ces derniers ne sont pas nécessaires dans cette recette.
Trempez les jaunes dans un récipient résistant à la chaleur à fond épais (vous pourrez alors infuser la crème immédiatement sur le feu) ou dans un bol (vous devrez alors cuire au bain-marie). Battez-les vous-même avec un mixeur pendant environ une minute. Frottez bien.
Ajoutez ensuite la vanille et le sucre ordinaire. Nous continuons dans un mouvement circulaire pendant les 1-1,5 minutes suivantes.
Dissolvez partiellement le sucre, amenez la composition à une teinte plus claire.
Ajouter la farine de blé et l'eau (froide ou à température ambiante). Nous mélangeons intensément - ici nous travaillons avec un fouet à la main ou avec une spatule. Nous supprimons tous les grumeaux de farine.
De toute évidence, plus il y a de farine et moins d'aliments liquides, plus la crème sera épaisse.
Après cela, nous envoyons le produit semi-fini à un feu supérieur silencieux du poêle et commençons à le réchauffer. En même temps, nous remuons en cercle, sans interruption, et obtenons un épaississement uniforme. Ne laissez pas la composition sur le fond ou les murs brûler, grattez.
Retirez la crème soyeuse du feu, abaissez la barre de beurre (pas de margarine), remuez - faites-la fondre et mélangez-la complètement avec le mélange principal. Couvrir et laisser refroidir.
Grâce à l'huile de haute qualité et aux jaunes, la crème obtient une belle teinte ensoleillée et un excellent goût même sur l'eau.
Après refroidissement, la crème pâtissière délicate est prête pour une utilisation ultérieure.
Bonnes expériences!
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