La confiture aromatique de framboises aux baies entières est très appréciée pendant la période froide du rhume. Il est plus pratique d'utiliser de la gelée de baies comme dessert indépendant ou comme décoration de pâtisseries, sandwiches, gâteaux.
Comme la framboise est une baie à faible teneur en pectine, il est nécessaire d'utiliser en plus tout composant gélifiant qui la contient. Ce produit peut être trouvé sous différents noms dans de nombreux magasins de la section des épices.
Pour préparer la gelée de framboises pour l'hiver, la quantité de sucre est calculée pour le volume de jus résultant. Pour les framboises, ce rapport est de 1: 1 (1 kilogramme de sucre par litre de jus).
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Ingrédients:
Framboises - 3,5 kg
Sucre - 1 kg.
Zhelfix - 1 paquet.
Citron - 1 pc.
Plan d'action:
Je prépare l'ensemble de produits nécessaire.
J'ai parcouru les baies, les ai mises dans une passoire et les ai lavées à l'eau courante. Elle a mis de côté l'excès de liquide dans le verre. Une méthode plus douce pour tremper les framboises dans l'eau peut être utilisée, mais l'intégrité des framboises n'est pas importante dans cette recette.
La baie autocueillie dans sa zone n'a pas besoin de rinçage.
Écrasez légèrement les framboises avec un écrasement pour faire ressortir le jus. Mettez-le sur feu doux et portez à ébullition.
De cette façon, plus de jus peut être pressé.
Framboises frottées à travers un tamis fin. Le volume du jus obtenu est de 1,5 litre. J'ai enlevé les graines restantes. Le récipient contenant le jus a été mis à feu doux et réduit à un volume de 1 litre.
À propos, au lieu d'un tamis, vous pouvez utiliser de la gaze pliée en plusieurs couches. Lors de l'ébullition, il est plus pratique d'utiliser des plats larges avec des côtés bas.
Versez la gélatine mélangée avec une petite quantité de sucre granulé dans le jus de baies. Remuer jusqu'à dissolution complète.
Je porte le jus à ébullition à feu doux et ajoute le sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète et retirer la mousse résultante. Laissez bouillir pendant 5 minutes, puis mettez-le de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Lors de la cuisson au feu, il est conseillé d'utiliser un diffuseur, le sucre ne brûlera pas et la gelée restera d'une belle couleur.
Après refroidissement complet, remettez le récipient à feu minimum. Je porte la gelée à ébullition et fais cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Je répète la procédure 3 à 5 fois, en fonction de l'épaisseur souhaitée du produit final.
Pour rendre la gelée plus épaisse, au dernier stade de l'ébullition, j'ajoute le jus d'un citron.
Vérification de l'épaisseur finale de la gelée. J'en verse une goutte sur une soucoupe refroidie. La gelée ne s'étale pas, lorsqu'elle est pressée, elle se rassemble en plis.
Je le verse chaud dans des bocaux stériles préparés et resserre les couvercles.
Je le retourne et le recouvre d'une couverture. Je le laisse jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. La gelée se conserve de la même manière que toute confiture.
Assurez-vous de faire le plein de blancs de framboises pour l'hiver afin de profiter du goût de l'été en hiver.
Bon appétit!
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