Sur la base de fromage cottage fait maison, des gâteaux au fromage, des biscuits, des tartes et des boulettes farcies au fromage cottage sont préparés. En outre, un produit de notre propre production est savoureux en soi, il convient au petit-déjeuner sous sa forme pure ou en tant qu'additif au muesli et aux céréales.
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Ingrédients:
Lait - 800 ml
Jus de citron - 20 ml
Recette étape par étape:
Lorsque vous prévoyez de fabriquer vous-même du fromage cottage à partir de lait à la maison, prenez les produits de la liste.
Après avoir obtenu un produit complet, assaisonnez avec de la vanille ou du sucre ordinaire si vous le souhaitez, mélangez avec du miel, confiture ou des baies pour un dessert sucré. De plus, la version apéritif est bonne: ail, diverses herbes, cornichons comme les olives, les câpres, ainsi que des champignons et des herbes épicées. Vous pouvez faire une tartinade pour les sandwichs ouverts, la bruschetta, toutes sortes de tartelettes et canapés.
Tout d'abord, à partir du lait (la teneur en matière grasse est à votre discrétion - elle affectera également la teneur en matière grasse du fromage cottage lui-même), vous devriez obtenir du lait aigre, c'est-à-dire du yogourt. C'est la boisson lactée fermentée qui deviendra la base du futur fromage cottage et du petit-lait séparé.
Pour fermenter dans du lait, ajoutez un citron frais (cercle ou deux) ou versez du jus de citron. Les produits de fermentation semi-finis secs et le kéfir ordinaire conviennent également à ces fins.
Laissez le lait aigre aigre. Faites tremper dans un endroit chaud. Le temps varie de quelques heures à deux à trois jours à température ambiante. Dans un environnement chaud, le lait, bien sûr, deviendra aigre même sans activateurs, il vous suffit d'attendre plus longtemps. Dans tous les cas, le yogourt est nécessaire pour le fromage cottage.
Nous mettons la boisson épaissie (lait aigre) sur le feu. Plus la température de chauffage est basse et plus le temps de chauffage est long, plus le fromage cottage est mou. Si vous vous dépêchez, portez rapidement à ébullition, cela deviendra dur, caoutchouteux.
Regardez, laissez les flocons de caillé s'enrouler et le lactosérum se séparer.
Dès que le liquide bout, retirez du feu. On le laisse tranquille pendant 10 minutes, pour le meilleur collage des grumeaux.
Versez toute la composition à travers une passoire recouverte de gaze en plusieurs couches ou un autre chiffon approprié (remplacez un récipient pour collecter le lactosérum par le bas). Pour une séparation maximale de l'humidité, attachez et suspendez un nœud de caillé. Égouttez le lactosérum restant pendant environ 30 minutes.
Servez un délicieux fromage cottage fait maison à base de lait, par exemple, avec des noix et des fruits secs pour une collation ou un petit-déjeuner l'après-midi.
Bon appétit!
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