Si vous souhaitez préparer des myrtilles pour l'hiver, tout en préservant le maximum de vitamines et de goût naturel, utilisez la méthode de roulage dans votre propre jus. La baie ne sera pas directement soumise à un traitement thermique; la recette consiste à la pasteuriser dans un pot. En outre, un gros avantage de cette pièce est la faible consommation de sucre, alors que les myrtilles ne sont absolument pas acides, elles ont juste un goût idéal.
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Ingrédients:
Myrtilles - 500 g.
Sucre - 3 cuillères à soupe
Recette étape par étape:
Préparer la nourriture.
Placez les myrtilles dans un récipient. Remplissez-le d'eau et retirez tous les débris qui flottent à la surface. Répétez cette procédure plusieurs fois.
Jetez soigneusement les baies dans un tamis, rincez à l'eau courante, laissez dans cet état pendant 10 minutes pour éliminer tout excès d'humidité.
Préparez le pot à l'avance: nettoyez, lavez, stérilisez 10 minutes à la vapeur. Faites bouillir le couvercle dans l'eau pendant 5 minutes.
Remplissez le récipient de myrtilles. Posez-le le plus étroitement possible sans appuyer sur les baies.
Placez un récipient d'eau sur la cuisinière et un tapis en silicone ou un chiffon épais sur le fond. Placez un pot rempli de myrtilles sur le dessus, couvrez avec un couvercle, mais ne le tordez pas. Le liquide dans le pot doit atteindre le col même du pot.
Chauffez l'eau progressivement, après ébullition, réduisez un peu le feu pour qu'il bout lentement. Après 5 minutes, la baie se déposera un peu, remplissez l'espace vide de sucre. Continuez le processus de pasteurisation.
Le sucre commencera à fondre et les baies se déposeront au fond du pot. Remplissez progressivement l'espace vide avec des myrtilles fraîches.
L'ensemble du processus de pasteurisation prend 30 minutes. Pendant cette période, le pot peut être retiré une fois, recouvert d'un couvercle et secoué pour que le sucre se dépose au fond et se dissolve plus rapidement. En conséquence, la baie libère suffisamment de son propre jus.
À l'aide des gants de cuisine, retirez le bocal, fermez immédiatement le couvercle stérile aussi étroitement que possible. Retourner sur le côté pour vérifier la torsion sécurisée. Si le sucre reste au fond du pot, il n'y a pas de quoi s'inquiéter, il se dissoudra complètement lors de la pasteurisation supplémentaire de la pièce sous une couverture chaude.
En une journée, envoyez le pot de myrtilles à la cave.
Voici une préparation tellement utile pour l'hiver que j'ai!
Bonne couture!
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