Les pikuli sont des légumes marinés aux épices, ajoutés à divers plats ou servis comme collation froide. Les légumes épicés, croustillants, aigres-doux sont complétés par des sandwichs ou des hamburgers. Ils se marient également bien avec tous les plats de viande. Les grains de moutarde donnent un goût spécial à l'apéritif. Le curcuma donne aux légumes une belle couleur dorée et est également un remède naturel pour de nombreuses maladies. L'utilisation d'épices suggère que la recette a été empruntée par l'Angleterre à la cuisine indienne.
Donc, aujourd'hui, nous conservons les concombres de cette manière. À partir du volume d'ingrédients prescrit, la sortie du produit fini est de 7 canettes d'un volume de 0,5 litre.
Si vous êtes préoccupé par le poids indiqué de sucre, vous pouvez le réduire. Le nombre d'oignons est également facultatif.
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Ingrédients:
Concombres - 3,5 kg
Curcuma - 2 cuillères à café
Haricots moutarde - 4 cuillères à soupe
Oignons - 1 kg
Vinaigre 6% - 500 ml.
Sucre - 300 grammes
Sel - 70 grammes
Coriandre moulue - 2 cuillères à café
Piment - au goût
Paprika moulu - 2 cuillères à café
Plan d'action:
Je prépare l'ensemble de produits nécessaire. Je lave bien les concombres à l'eau froide.
Si les piments forts frais ne sont pas disponibles, utilisez des poivrons secs ou moulus. Au lieu du vinaigre blanc, vous pouvez utiliser du cidre de pomme ou du vinaigre de raisin.
J'épluche les oignons et les hache avec une râpe. Si vous ne disposez pas de cet outil, coupez avec un couteau.
La forme de trancher les concombres est arbitraire. J'ai choisi le carton ondulé, en utilisant l'appareil existant. Ne coupez pas les concombres trop fins pour qu'ils restent intacts une fois cuits.
Je mets les légumes hachés dans un bol à fond épais. Une casserole de cinq litres est remplie jusqu'en haut avec une lame. Pendant l'infusion, la masse végétale se déposera.
Versez toutes les épices, le sel et le sucre sur l'oignon.
Je mélange bien les ingrédients pour que les épices soient uniformément réparties.
Je verse le vinaigre. Sous cette forme, je laisse les légumes pendant 3 heures, jusqu'à ce que le jus soit libéré.
Pour préparer 6% de vinaigre à partir d'essence de vinaigre, vous devez le diluer dans le rapport: 1 partie de l'essence pour 11 parties d'eau. Utilisez une cuillère à soupe comme instrument de mesure.
Pendant que les légumes sont infusés, je prépare des pots stériles avec des couvercles. Pour ce faire, je les rince à l'eau courante avec du bicarbonate de soude. Ensuite, je le remplis à moitié avec de l'eau et je le mets pour la stérilisation au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes, en l'allumant à pleine puissance. Au bout d'un moment, je sors soigneusement les bocaux, égoutte l'eau bouillante et les laisse sécher.
Je remplis les couvercles en fer avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Une fois que le jus est sorti des légumes, mettez la casserole sur feu moyen, portez-la à ébullition et réduisez-la. Dès que la couleur des concombres a changé, environ 7 à 10 minutes après l'ébullition, je mets l'apéritif dans les bocaux.
Ensuite, je les ferme hermétiquement avec des couvercles, je les retourne, les recouvre d'une couverture et les laisse refroidir complètement.
Ce sont les concombres en conserve croustillants pour l'hiver.
Cette recette aime beaucoup ma famille, donc ces concombres sont inclus dans notre liste annuelle de préparations estivales pour l'hiver. J'espère que vous les appréciez aussi.
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