Il n'y a pas de réponse à la question: combien de types de khachapuri existe-t-il? Les chefs géorgiens parviennent toujours à proposer de nouvelles versions de produits de boulangerie populaires. Ses espèces bien connues ne perdent pas leur pertinence. Si vous décidez de cuisiner du khachapuri à la maison, commencez par les options les plus simples pour les gâteaux au fromage. Cette recette décrit le processus de fabrication du khachapuri mégélien. Ils se distinguent des Imérétiens par la présence de fromage non seulement dans la garniture, mais aussi sur le dessus du pain plat.
Un processus détaillé de préparation de la pâte pour le khachapuri peut être trouvé dans cette recette.
Suluguni est pris pour le remplissage. Cependant, tout autre fromage mariné fera l'affaire. Étant donné que le suluguni contient une quantité suffisante de sel, son utilisation supplémentaire n'est pas nécessaire.
Ingrédients:
Pour le test:
Eau - 150 ml.
Levure à action rapide - 7 grammes
Lait - 100 ml.
Beurre - 30 grammes
Sucre - 1,5 cuillères à soupe
Sel - 1 pincée
Oeuf - 1 pc.
Farine de blé - 500 grammes
Huile végétale - 0,5 cuillère à café
Pour remplissage:
Suluguni - 600 grammes
Jaune d'oeuf - 1 pc.
Plan d'action:
Je prépare la pâte pour le khachapuri à l'avance.
Pour la pâte, je mélange la levure, l'eau tiède et une pincée de sucre. Laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure soit activée. Après 30 minutes, ajoutez le reste des ingrédients à la pâte et pétrissez la pâte.
Couvrez le bol d'un torchon et laissez-le lever pendant deux heures. Je pétris la pâte une fois après une heure.
Pour la garniture, je râpe le fromage en saumure.
Je divise la pâte assortie en trois parties égales, pesant environ 270 grammes.
Je roule chacun d'eux en un chignon et les recouvre d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas. Je roule la pâte en un gâteau un par un.
J'étale 150 grammes de fromage râpé au centre de la pièce. Je collecte et fixe les bords de la pâte au centre sous la forme d'un nœud.
Je retourne le paquet avec la "couture" de remplissage vers le bas et je le roule à nouveau en un gâteau plat. Sa taille est de 20 à 21 cm de diamètre.
Au centre, je forme un petit trou pour que l'air et la vapeur s'échappent. Je graisse le produit semi-fini avec du jaune d'oeuf.
Saupoudrer de fromage sur le gâteau (50 grammes). Je fais de même avec les blancs restants.
Je fais cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 à 12 minutes.
Khachapuri Megrelian est prêt.
De merveilleuses pâtisseries se sont avérées, elles sont bonnes sous toutes les formes - vous pouvez les servir chaudes ou froides. L'essentiel est d'avoir une bonne humeur, une compagnie de bons amis et un verre de Kindzmarauli.
Auteur: Elena Gapkalova
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