Le poisson doit toujours être dans notre alimentation, car c'est une excellente source de protéines, de vitamines et d'oligo-éléments essentiels. Les soupes sont faites sur sa base, le poisson est cuit, les escalopes sont faites sur sa base. Mais le poisson frit est considéré comme encore plus délicieux. Et beaucoup de gens à ce stade ont beaucoup de problèmes, car avec un mauvais achat et une mauvaise préparation du poisson, il peut s'avérer très insipide.
Quel poisson convient le mieux à la friture?
Parmi les poissons de rivière, il est préférable de choisir celui avec un minimum d'os. Le brochet, la truite et la carpe conviennent (cependant, il y a beaucoup d'os, mais le goût de la carpe frite est tout simplement délicieux) - la viande est tendre et savoureuse.
Parmi les poissons de mer, il est préférable de choisir des poissons à la viande tendre et aqueuse. La goberge d'Alaska, la morue, le flétan, la goberge et le pangasius fonctionnent bien. Et, bien sûr, la truite et le saumon feront l'affaire.
Les règles et les secrets de la friture du poisson
Bien sûr, il est préférable de choisir du poisson frais - dans ce cas, vous pouvez éviter l'apparition d'une odeur de poisson spécifique, qui ruinera même la truite la plus chère. De plus, le poisson frais a une texture agréable et un goût sucré agréable.
Mais si le poisson est congelé, plusieurs règles importantes doivent être suivies. Tout d'abord, vous devez vérifier la fraîcheur du produit: examiner les branchies, sentir le poisson.
Autres secrets utiles:
- Il est important de décongeler correctement les aliments après l'achat. Placer la carcasse au réfrigérateur sur l'étagère du bas ou laisser reposer 1,5 heure à température ambiante. De nombreuses femmes au foyer décongèlent les poissons à l'eau courante - dans ce cas, certains des nutriments disparaîtront avec l'eau.
- Après décongélation, le poisson doit être nettoyé des écailles, des organes internes, saupoudré d'épices et laissé mariner pendant 30 minutes. Pour obtenir une croûte, il est préférable de rouler les morceaux hachés dans de la chapelure, puis de les faire frire.
- Pour le poisson congelé, le poisson congelé à sec est le meilleur. Cela suggère que la carcasse a été congelée à sec, avec une petite quantité de liquide. Le poisson lui-même doit être impeccable.
Conseil: allumez la hotte à l'avance, car la cuisson de ces poissons produit généralement trop de fumée.
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