Pas le temps de cuisiner tous les jours? Ou peut-être est-ce dommage de perdre du temps au poêle, alors que vous pouvez le consacrer à la communication avec vos amis et votre famille? Ou une autre situation: rentrer à la maison après une longue journée de travail, ce n'est pas du tout avant de cuisiner et il ne reste plus qu'à faire bouillir les boulettes achetées? Mais y a-t-il beaucoup de telles situations où les produits semi-finis pour la restauration rapide nous remplacent par un dîner fait maison à part entière...
Je veux mener une expérience dont l'essence est de cuisiner plusieurs portions de plats différents et de les congeler pour une utilisation future. Ensuite, à l'heure X, nous mettons simplement le récipient contenant les aliments au micro-ondes ou au four et le chauffons en quelques minutes. Je me demande si je vais passer beaucoup de temps au poêle et en vaut-il la peine? Les aliments seront-ils congelés et moins savoureux que les aliments fraîchement cuisinés?
De nombreux blogueurs et chefs populaires utilisent déjà ce hack de la vie dans leur vie quotidienne. Par exemple, Rachel Rae prépare 5 plats à la fois en une journée, de sorte que plus tard pendant la semaine de travail, elle ne réchauffe le dîner que le soir. Ree Drummond met de côté une journée entière pour remplir le congélateur de plats cuisinés, sandwiches et desserts en réserve. Jetons un coup d'œil aux congélateurs de nos supermarchés, où vous pouvez également trouver de nombreux produits surgelés: pizza, lasagne, crêpes, escalopes, etc.
Je le chronomètre et commence à cuisiner.
Au menu:
1. Beurre parfumé aux herbes et épices pour réchauffer des plats - 730 kcal / 100 g.
2. Sarrasin marchand au porc et champignons (4 portions) - 288 kcal / 100 g.
3. Riz bouilli avec filet de tilapia cuit avec des légumes dans une enveloppe en parchemin (2 portions) - 238 kcal / 100 g.
4. Pâtes en spirale avec filet de poulet frit (2 portions) - 366 kcal / 100 g.
J'ai préparé chaque plat en fonction des préférences gustatives de ma famille, donc quelque chose peut et doit être changé au goût: taille des portions, rapport plat d'accompagnement / viande, types d'épices et d'herbes, poisson et viande. Dans cette expérience, l'idée elle-même est importante: vous libérer du séjour quotidien au poêle, mais pas au détriment de la nourriture faite maison.
Ingrédients:
Beurre aux herbes:
Beurre - 200 g
Herbes épicées (fraîches) - au goût
Sel au goût
Épices (moulues) - au goût
Riz bouilli aux filets de tilapia cuit en parchemin aux légumes:
Riz étuvé - 120 g
Tilapia (filet) - 2 pcs.
Oignons bulbes - 1 pc.
Champignons (gros) - 1 pc.
Maïs (mini) - 2 pcs.
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût
Persil (frais) - au goût
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Pâtes en spirale avec filet de poulet frit:
Pâtes (spirales) - 200 g
Filet de poulet (poitrine) - 1 pc.
Sel au goût
Épices au goût
Huile végétale - 2 c.
Sarrasin marchand au porc et champignons:
Sarrasin - 200 g
Porc (pulpe b / c) - 400 g
Champignons (gros) - 3 pcs.
Oignons bulbes - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Sel au goût
Épices au goût
Verts au goût
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Etapes de cuisson:
Comme les trois plats seront cuisinés en parallèle, nous mesurerons immédiatement tous les ingrédients pour ne pas être distraits.
Mettez au feu deux casseroles avec de l'eau et une pincée de sel (pour le riz et les spirales), portez à ébullition. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 200-205 ℃.
Sortez à l'avance la viande / poisson / volaille et le beurre du réfrigérateur afin que le beurre devienne ramolli et que la viande / poisson / volaille se réchauffe à température ambiante.
Commençons par faire de l'huile végétale. Cela prendra environ 10 minutes.
Mettez le beurre mou dans un bol profond, ajoutez les herbes finement hachées, le sel et les épices. Tout est à votre goût ici.
J'ai utilisé des herbes: persil, aneth, oignons verts, marjolaine. Des épices: sel, poivre noir, houblon-suneli, paprika, ail sec.
Mélangez les ingrédients avec une cuillère pour obtenir une masse homogène.
Ensuite, placez la masse résultante sur un morceau de film alimentaire et formez une saucisse en l'enveloppant étroitement avec du plastique. Mettez l'huile aromatique au congélateur.
Passons à la cuisson du riz avec du tilapia. L'eau dans la casserole avait déjà bouilli à ce moment-là. Versez-y les céréales et faites cuire environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Pour le poisson, nous coupons des oignons, des champignons et du mini-maïs. Nous ne sommes pas petits.
Vous pouvez sauter le maïs ou utiliser d'autres légumes au goût, mais ils devraient avoir le temps de cuire pendant que le poisson cuit.
Divisez les légumes et les champignons hachés en deux parties.
Étalez un grand morceau de papier sulfurisé sur le plan de travail et divisez-le visuellement en deux. Sur une moitié du papier, étalez un oreiller parfumé pour le poisson de la moitié des oignons et des champignons. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Mettez un filet de poisson dessus. Nous assaisonnons également au goût. Répartissez la moitié du maïs haché (ou d'autres légumes) autour. Mettez quelques brins entiers de persil sur le filet. Arrosez le poisson avec une petite quantité d'huile végétale (1/2 cuillère à soupe).
Nous couvrons tout avec du parchemin (sa moitié libre), en tordant les bords du papier. Nous faisons la même chose avec la deuxième portion de poisson.
Nous faisons cuire le tilapia dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
À ce moment-là, le riz était cuit. Nous l'avons mis sur un tamis.
Nous laissons refroidir le riz et le poisson, mais pour l'instant nous nous tournons vers les pâtes au poulet.
Versez les spirales dans l'eau bouillie et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (8 à 10 minutes).
Au niveau de la poitrine de poulet, coupez un petit filet pour égaliser la surface de la viande, et coupez un gros morceau horizontalement en deux pour faire deux fines couches. Assaisonner les gros et petits morceaux des deux côtés au goût. J'ai utilisé du sel, de l'ail sec, du paprika et du poivre noir.
Sur un feu au-dessus de la moyenne, chauffez bien la poêle, versez 2 cuillères à soupe. huile végétale et faire revenir le filet de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez ensuite un peu d'eau (1 à 2 cuillères à soupe). Couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle. Nous réduisons la chaleur au minimum. Il y aura beaucoup de vapeur sous le couvercle pour aider à cuire le poulet sans le dessécher.
Laisser mijoter la viande environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le filet soit bien cuit et tendre.
Mettez le poulet fini sur une assiette. Nous mettons les pâtes sur un tamis.
Et ce plat devrait refroidir complètement.
Pour le sarrasin, nous préparons les ingrédients de manière marchande: coupez le porc en cubes, hachez finement l'oignon et les champignons, et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Dans une casserole profonde, faites chauffer l'huile végétale (2 cuillères à soupe) et conservez les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement. Remuez parfois les légumes. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les frire encore 2-3 minutes, puis ajoutez un peu de sel.
Transférer la friture obtenue dans une assiette.
Ajoutez le feu sous la casserole et ajoutez encore 2 cuillères à soupe. huile végétale. Lorsqu'il est réchauffé, mettez le porc préparé et faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Baissez ensuite le feu, assaisonnez généreusement la viande au goût et laissez mijoter un peu sous le couvercle (environ 10 minutes). Cela devrait être presque prêt. Il sera pleinement prêt avec le sarrasin.
Pendant que le porc cuit, faites bouillir de l'eau dans une bouilloire.
Remettez la friture dans la poêle sur la viande.
Ajoutez du sarrasin lavé.
Nous versons de l'eau fraîchement bouillie à raison de 1 partie de céréales: 2 parties d'eau. Il devrait couvrir la croupe. Saler, porter le tout à ébullition et réduire le feu au minimum. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire le plat. Quelques minutes avant la cuisson, goûtez-le et, si nécessaire, assaisonnez-le davantage.
Dans le sarrasin fini, en tant que marchand, il ne devrait plus rester d'eau, les céréales se révéleront friables et la viande sera molle.
Ce plat doit également être complètement refroidi avant d'être congelé.
Lorsque tous les plats sont refroidis, vous pouvez les emballer dans des récipients pour un stockage supplémentaire dans le congélateur. J'en ai emballé certains dans des plats en aluminium jetables pour réchauffer les aliments au four. La deuxième partie est placée dans des plats en plastique afin que le plat puisse être chauffé au micro-ondes.
Mettez un généreux morceau d'huile parfumée dans chaque récipient (sur un plat). Nous scellons les plats et les mettons au congélateur. Au fur et à mesure que nous réchauffons les aliments, le beurre fondra et saturera le plat avec la saveur et l'arôme extra crémeux des herbes fraîches.
Au fait, si vous décongelez ce beurre et l'étalez sur du pain noir, il s'avérera très savoureux!
En conséquence, j'ai passé 3 heures - c'est le temps actif de cuisson et de préparation des ingrédients (lavage, coupe). Mais j'avais un plan clair, après tout, la gestion du temps, dont on parle beaucoup, fait des merveilles. Et je partage certains de ses points avec vous:
- Si la viande / la volaille / le poisson sont congelés, le soir, vous devez les transférer du congélateur au réfrigérateur et 1 heure avant la cuisson, mettez-les dans un récipient approprié ou sur une planche pour que les aliments atteignent la température ambiante. Ainsi, ils cuisinent uniformément sans perdre leur jutosité.
- Retirer le beurre du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson pour le ramollir.
- J'ai cuisiné des pâtes et du riz en même temps (dans des pots différents).
- La première étape consiste à fabriquer de l'huile parfumée pour qu'elle ait le temps de geler au congélateur.
- Après l'huile, faites le poisson: il est cuit au four, ce qui signifie qu'il ne nécessite pas d'agitation et d'autres actions, il suffit juste de chronométrer le temps.
Au congélateur, l'huile et les aliments cuits peuvent être conservés jusqu'à 3 mois à -18 ℃.
De cette manière, vous pouvez stocker divers plats cuisinés ou leurs composants qui doivent être cuits pendant une longue période. Par exemple, la viande avec de la sauce peut être congelée et garnir ou salade cuire pendant qu'il se réchauffe. L'essentiel est que vous disposiez de suffisamment d'espace dans le congélateur.
Bon appétit!
Auteur: Oksana Chayun
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