L'Adjika est une sauce assez populaire préparée pour l'hiver. Des pots avec cet assaisonnement épicé se trouvent dans le garde-manger de chaque femme au foyer. Pour diversifier légèrement le goût habituel de l'adjika, je suggère d'expérimenter des additifs. Par exemple, si vous y ajoutez des tranches d'aubergines, vous obtenez une préparation très intéressante pour l'hiver avec un goût de kick-ass.
Si vous souhaitez reconstituer les étagères du garde-manger avec des pots d'aubergines en adjika, n'oubliez pas de prendre cette recette en tête.
Ingrédients:
Aubergine - 1 kg.
Tomates - 1 kg.
Poivron doux - 500 gr.
Poivre amer - 1 pc.
Ail - 5 gousses
Vinaigre - 50 ml.
Huile végétale - 100 gr.
Sel - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1,5 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 1 pc.
Piment de la Jamaïque - 5 pcs.
Recette étape par étape:
Préparez tous les légumes dont vous avez besoin - lavez, séchez.
Couper le poivron en deux, épépiner, couper la pulpe en tranches. Retirez la peau des tomates en les plongeant dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Cette manipulation vous permettra de détacher facilement la peau de la pulpe.
Chargez les légumes dans un récipient, ajoutez-y la ciboulette pelée et les piments forts.
Tordez le tout dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en fines tranches. Vous n'avez pas besoin de décoller la peau, cela permettra aux pièces de conserver leur intégrité.
Versez l'adjika cru dans une casserole de taille appropriée, placée sur un feu de plafond. Placez l'aubergine tranchée dans la masse bouillante.
Versez le sel et le sucre, versez l'huile végétale, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Bien mélanger. Faites cuire le mélange à feu doux pendant les 40 minutes suivantes, versez le vinaigre 5 minutes avant la fin.
Préparez les boîtes pour la couture à l'avance - lavez, stérilisez, séchez. Faites de même avec les couvercles. Répartissez le mélange chaud, immédiatement du feu, sur les bocaux, serrez bien les couvercles.
Après refroidissement, envoyez les blancs à la cave.
Auteur: Svetlana Denisova
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