Faire de délicieuses et aromatiques côtelettes de porc et de bœuf hachées est plus facile que jamais si vous avez de la viande fraîche disponible.
Pour rendre votre plat juteux et appétissant, assurez-vous d'acheter du porc avec une couche grasse, mais prêt à l'emploi Vous n'avez pas besoin d'acheter de la viande hachée - souvent des producteurs peu scrupuleux en jettent un peu gâté de cette manière Viande. C'est pourquoi il est préférable de créer de la viande hachée dans votre cuisine - vous saurez exactement de quoi elle est faite!
Assurez-vous d'ajouter l'oignon, le sel, le poivre noir moulu et un œuf de poule pour le couplage, le reste des ingrédients comme vous le souhaitez. De nombreux cuisiniers ajoutent de l'ail, du paprika moulu et du piment rouge.
Ingrédients:
- 400 g de porc gras;
- 250 g de bœuf;
- 1 œuf de poule;
- sel et poivre;
- 1 oignon;
- 80 ml d'huile végétale;
- 2 tranches de pain;
- 60 g de chapelure.
Préparation:
1. Rincer les deux types de viande à l'eau, en coupant les pellicules et les veines. Coupez-les en petits morceaux pour qu'ils entrent dans le tuyau du hachoir à viande. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en quartiers. Faire tremper les tranches de pain dans l'eau, éventuellement dans du lait, et presser.
2. Passez la viande, les oignons et le pain à travers un hachoir à viande avec une buse à grand trou installée dans un récipient profond. Vous pouvez faire défiler plusieurs fois si la pulpe est très nerveuse.
3. Conduisez un œuf de poule dans la viande hachée cuite (vous pouvez le remplacer par 3 œufs de caille), ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Bien mélanger et laisser au froid pendant environ 30 à 40 minutes, afin que la masse de viande soit saturée d'arôme d'épices.
4. Humidifiez vos mains dans l'eau et formez des flans arrondis à partir de la viande hachée, posez-les sur une planche ou une assiette. À ce stade, ils peuvent être congelés au congélateur pour avoir sous la main un produit de viande semi-fini lorsqu'il n'y a absolument pas de temps pour la cuisson.
5. Versez la chapelure sur une soucoupe ou une assiette, roulez-y chaque morceau.
6. Versez de l'huile végétale dans la casserole et faites-la bien chauffer en plaçant le récipient sur la cuisinière et en allumant à feu moyen. Disposez les blancs de panure. Si vous les mettez dans de l'huile non bouillante, les craquelins absorberont la graisse en eux-mêmes et resteront derrière les pièces à travailler, et vous n'obtiendrez pas de côtelettes rouges. Frire environ 2-3 minutes.
7. Retourner de l'autre côté, réduire le feu au minimum, couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter sur la cuisinière pendant environ 3-4 minutes. Ainsi, les côtelettes seront cuites à la vapeur de l'intérieur.
8. Servir sur la table des escalopes chaudes, rouges et moelleuses accompagnées de ketchup, de sauce, de crème sure et d'herbes.
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