Les côtelettes sont un plat préféré de nombreuses familles. Ils peuvent être préparés à partir de n'importe quelle viande hachée - poulet, dinde, agneau, porc, bœuf, etc. La viande hachée la plus populaire pour les côtelettes de notre famille est un mélange de porc et de bœuf. Ils sont doux, juteux, avec un minimum de graisse.
Vous pouvez servir des escalopes avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement, tout simplement parfait - avec des pommes de terre bouillies ou des pâtes. Le sarrasin et le riz vont aussi bien avec eux. Je l'aime aussi - avec de la bouillie de blé et des lentilles.
Préparez une salade de légumes frais et servez avec de délicieuses escalopes faites maison.
Ingrédients:
Porc et bœuf hachés - 700 g
Oignons - 100 g
Œuf de poule - 2 pcs.
Pain déjeuner - 200 g
Sel au goût
Ch.m. poivre - goût
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Préparation:
1. Préparez les aliments de la liste. Épluchez et lavez l'oignon. Achetez de la viande hachée de bonne qualité auprès d'un vendeur de confiance. Je prends du porc et du bœuf dans des proportions à peu près égales, plus souvent une épaule, et je leur demande de les tordre tout de suite. Placez la viande hachée dans un bol profond et confortable.
2. Les oignons doivent être coupés en petits cubes aussi petits que possible et ajoutés à la viande hachée.
3. À ce moment, nous devrions déjà avoir un petit pain rassis trempé dans de l'eau froide. Dès qu'elle gonfle bien et qu'elle est absolument douce, égouttez l'eau, pressez la pulpe de l'excès d'humidité.
4. Ajouter le pain, le sel et le poivre au goût dans le bol. Nous ajouterons les œufs un à la fois et examinerons la consistance de la viande hachée.
5. Pétrir jusqu'à consistance lisse, ajouter le deuxième œuf et bien mélanger à nouveau. Si vous le souhaitez, la viande hachée peut être battue pour que la structure des escalopes finies soit uniforme. Pour ce faire, prenez-le par petites poignées et remettez-le dans le bol, mais sans fanatisme, afin de ne pas avoir à laver toute la cuisine plus tard.
6. La viande hachée est absolument homogène. Nous le recouvrons d'un film plastique et le laissons reposer pendant au moins 30 minutes, pendant lesquelles il mûrira, plus le sel et le poivre feront leur travail. S'il n'y a pas de temps à attendre et que vous devez nourrir votre famille rapidement, alors, en principe, vous pouvez immédiatement commencer à faire frire les côtelettes, mais de nombreux chefs professionnels insistent toujours sur la maturation.
7. Faites tremper vos mains dans de l'eau froide, façonnez-les en plats cuisinés. Chauffer l'huile végétale raffinée non parfumée dans une poêle et faire frire les blancs à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté. Retourner de temps en temps pour cuire uniformément. Si, pressés, du jus absolument pur et transparent en jaillit, ils sont prêts.
8. Préparez votre plat d'accompagnement préféré et invitez votre famille à la table. Des côtelettes délicieuses, juteuses et rouges sont prêtes.
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