Une collation savoureuse et juteuse comme le chou-fleur mariné peut être créée en aussi peu que 24 heures. Le légume est facile à acheter à la saison de maturation au marché ou au supermarché, mais vous devez vous assurer que la tête du chou n'est pas recouverte d'un enduit noir, ce qui signifie son inadéquation.
Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les inflorescences végétales à l'avance, car elles peuvent perdre leur densité et la collation ne sera pas croustillante. L'huile végétale n'est pas ajoutée à la marinade - elle est saupoudrée de chou-fleur déjà mariné au moment de servir. Vous pouvez utiliser de l'olive, du tournesol, du maïs, mais sans odeur.
Ingrédients:
Chou-fleur - 400 g (1 tête)
Acide citrique - 2 pincées
Eau - 600 ml
Vinaigre 9% - 50 ml
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - 3 pincées
Poivre noir - 10 pcs.
Feuille de laurier - 4 pcs.
Huile végétale - 30 ml
Préparation:
1. La première étape consiste à créer une marinade. Versez le sel, le poivre noir (pois et moulu), les feuilles de laurier dans un récipient. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices / épices: origan, herbes séchées provençales ou italiennes, quelques boutons de gousses séchées ou de gousses d'ail.
2. Versez de l'eau tiède dans le récipient et placez-le sur la cuisinière, en allumant le chauffage maximum. Porter le contenu de la casserole à ébullition et réduire le feu au minimum. Versez de l'acide citrique - il est nécessaire de l'ajouter, car cela empêche la couleur du légume de changer, c'est-à-dire que les inflorescences de chou dans la marinade ne changeront pas leur couleur blanche en gris. Versez 9% de vinaigre - seulement avec un minimum de chaleur, sinon l'acide moussera instantanément et toute la marinade coulera sur le bord du récipient!
3. Démontez le chou-fleur acheté ou plumé en inflorescences, en les coupant avec un couteau dans une fourchette. Il est conseillé de couper les inflorescences de taille moyenne sans les écraser. Mettre dans un bol ou un récipient profond, rincer à l'eau.
4. Ajouter doucement les inflorescences de chou-fleur à la marinade chaude, laisser mijoter à feu minimal pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Éteignez le poêle et laissez refroidir le contenu du récipient - pour cela, vous pouvez le sortir au froid. En cours de refroidissement, les tranches de légumes «aspireront» la marinade, s'imprégnant de son goût et de ses arômes.
5. Partez pour une journée. Après le temps spécifié, la pièce diminue de taille et devient juteuse, croustillante et savoureuse.
6. Déposer le chou-fleur mariné sur un plat ou des assiettes, arroser d'huile végétale et saupoudrer d'oignons verts hachés. Servir frais.
J'aime et s'abonner à notre chaîne est la meilleure gratitude pour nos auteurs :)