Pâques est une fête printanière lumineuse, dont l'humanité porte la joie depuis des temps immémoriaux. Depuis l'Antiquité en Russie, la célébration de ce jour très vénéré a rempli les âmes humaines d'une ampleur particulière de générosité, de bienveillance et de sentiments brillants et nobles. Les plats préparés pour la table de Pâques n'ont jamais été répétés tout au long de l'année. Ils ne pouvaient être dégustés qu'une seule fois lors de ces vacances lumineuses. L'un de ces symboles immuables est le fromage cottage de Pâques.
Malgré le fait que l'ensemble principal d'ingrédients inclus dans la composition soit le même, le choix de cette friandise festive à votre goût et à votre couleur est très large. Cette variété est rendue possible par l'ajout de charges, d'arômes et de la méthode de préparation.
Une caractéristique distinctive de la cuisson de Pâques selon cette recette est qu'il n'est pas nécessaire d'essuyer le fromage cottage à travers un tamis, ce qui est un avantage significatif par rapport aux autres. Le dessert a un agréable goût crémeux aigre avec un arôme délicat de vanille et une texture délicate.
Quel que soit le mode de préparation de Pâques, il est très important que les ingrédients soient seulement naturel, non synthétique et, bien sûr, avec une durée de conservation inachevée et agréable odeur. La qualité et le goût final du dessert de Pâques en dépendront.
Ingrédients:
- Lait - 3000 ml
- Crème sure - 600 g
- Œuf de poule - 4 pcs.
- Sel - 0,5 cuillère à café l.
- Sucre en poudre - 200 g
- Beurre - 120 g
- Vanilline - 0,33 cuillère à café l.
Préparez les ingrédients nécessaires à la cuisson de Pâques. Le lait doit avoir une teneur en matières grasses d'au moins 2,5% et supérieure à 15% de crème sure.
Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond.
Pendant ce temps, mélanger la crème sure, les œufs de poule et le sel jusqu'à consistance lisse avec un fouet.
Lorsque le lait bout, réduisez légèrement le chauffage du poêle (il doit gargouiller un peu, mais pas bouillir) et, sans arrêter de remuer, versez le mélange crème sure-œuf en un mince filet. Cuire jusqu'à ce qu'une masse de caillé se forme et que le lactosérum soit complètement séparé.
Placez une passoire sur un bol pour recueillir le lactosérum, qui peut être utilisé dans d'autres plats ou comme boisson. Couvrez-le d'un tricot doux (le grain peut se répandre à travers la gaze, car il est très fin et délicat). Versez le produit caillé dessus pour exprimer le sérum. Il doit s'écouler complètement, mais le grain doit conserver une faible teneur en humidité. Mélangez le caillé obtenu avec du beurre mou, du sucre glace et de la vanille.
Mettez la masse sous une forme spéciale, recouverte d'une gaze à deux couches légèrement humide. Placez le moule dans un récipient adapté à sa taille, car une petite quantité de lactosérum peut encore être séparée.
Il est très important d'essayer de tapisser la gaze afin que les rides soient minimisées et que les coins restent particulièrement clairs. Répartissez la masse uniformément en évitant les vides. Enveloppez les extrémités de la gaze, fermez avec une soucoupe, mettez sous légère oppression et envoyez au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.
Traditionnellement, pour le moulage de Pâques, un pasochny est utilisé - une forme pliable en bois. Aujourd'hui, les options d'usine sous la forme d'une pyramide en plastique tronquée sont très populaires. Mais même en leur absence, vous pouvez utiliser une passoire ou des pots de fleurs percés.
Pliez les extrémités de la gaze à la base. Couvrir d'un plat de service et, en le pressant contre le pasochny, retourner doucement ensemble. Retirez délicatement le moule en pliant ses loquets et enlevez-le de la gaze.
La crème au lait est prête.
Décorez-le avec des fruits confits ou des pépites de confiserie si vous le souhaitez.
Joyeuses Pâques! Bon appétit!
Aimez, commentez, partagez sur les réseaux sociaux,abonnez-vous à notre chaîneest la meilleure récompense pour nous!
Bonne santé et inspiration culinaire :)