De temps en temps, toute hôtesse, moi y compris, fait des erreurs. Par exemple, lorsque le bouillon est bouilli, l'eau bout ou elle s'avère très concentrée. Je sais que certaines femmes au foyer, ayant reçu un tel produit, diluent le liquide avec de l'eau pure. Mais c'est un sérieux raté qui peut annuler tous les efforts de préparation de la soupe.
Je vais vous dire pourquoi vous ne devriez pas ajouter d'eau comme ça et comment vous pouvez résoudre le problème si le bouillon s'avère trop saturé.
Pourquoi est-ce que je ne dilue pas le bouillon avec de l'eau?
De nombreuses femmes au foyer font la principale erreur lors de la préparation du bouillon - si elles voient qu'il est trop concentré, elles le diluent avec de l'eau propre. En fait, c'est une véritable «barbarie» culinaire, la même chose si vous diluez de la glace avec du lait et du lait allégé.
Le fait est que lors de la cuisson de la viande, l'eau absorbe les graisses, les épices, les propriétés bénéfiques du composant principal, se transformant en bouillon. L'ajout d'eau pure à un produit déjà fini peut causer les problèmes suivants:
- Le bouillon peut se détériorer plus rapidement. Le fait est que dans l'eau ordinaire (même si elle est purifiée), si vous ne la soumettez pas à un traitement thermique, de nombreux micro-organismes resteront. Lorsqu'ils pénètrent dans le milieu nutritif chaud, qui est le bouillon, ils commencent à se multiplier rapidement. Certaines femmes au foyer ajoutent de l'eau au bouillon sans faire bouillir - dans ce cas, votre future soupe deviendra aigre le lendemain et se détériorera.
- Le goût du produit fini va empirer. Le changement de goût est la principale plainte qui peut être entendue après l'ajout d'eau ordinaire au bouillon. Il devient moins saturé, une sensation de fraîcheur apparaît. Bien que beaucoup ne remarquent aucune sensation, beaucoup dépend de l'individualité des papilles gustatives.
- Réduire l'utilité du bouillon. Pour que la viande conserve toutes ses propriétés utiles, elle doit être bouillie à feu doux pendant une longue période - dans ce cas, elle donnera non seulement son goût, mais toutes ses propriétés. Si vous diluez le bouillon fini avec de l'eau propre, la concentration de vitamines et de minéraux diminuera considérablement. Pour éviter que le liquide ne déborde rapidement, faites toujours mijoter les bouillons.
Que pouvez-vous faire avec un bouillon très concentré?
Dans certains cas, le bouillon s'avère trop concentré, ce qui affecte également négativement son goût, et la consistance de la soupe cuite dessus peut être assez épaisse. Comment sortir de cette situation sans problèmes?
Il existe plusieurs options:
- Préparez un deuxième bouillon. Et cela s'applique non seulement à la viande, mais aussi aux champignons - retirez simplement le composant principal, remplissez-le d'eau propre et faites bouillir à nouveau. Le résultat est le soi-disant «deuxième bouillon»: il n'est pas si gras, il peut être administré en cas de problèmes digestifs, par exemple avec une gastrite.
- Mélangez deux bouillons - dans ce cas, le second produira plus de graisse. Versez-les simplement dans un grand récipient et faites bouillir pendant 1 à 2 minutes. Le produit résultant se révélera assez concentré, savoureux et sain.
- Diluez avec de l'eau et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. Si le temps de cuisson permet au bouillon de bouillir un peu plus, ajoutez de l'eau, mais ne retirez pas la casserole du feu pendant au moins 10 minutes supplémentaires.
Astuce: N'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices pour garder le même goût.
Oui, diluer le bouillon n'est pas la meilleure idée. Mais dans certains cas, il s'avère trop concentré - cela ne convient pas aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux et il n'y a donc plus d'autres options. Dans ce cas, vous pouvez utiliser mes conseils. Et le meilleur de tous, ajoutez plus d'eau immédiatement pendant la cuisson afin qu'elle ne bouillonne pas.