Récemment, ma femme s'est souvenue de Yuri Detochkin, le héros du film "Attention à la voiture" Vous vous souvenez de ce pirate de l'air Robin Hood? Ma femme et mes amis, la langue aiguisée, ont discuté du type d'homme vivant avec sa mère.
Eh bien, et moi (à cause de la déformation grâce au canal) leur ai rappelé que la mère de Detochkin le nourrissait très savoureusement et était une femme très cultivée! À propos, elle savait que Dumas écrivait non seulement des romans feuilleton (qui ne savent pas - c'était le nom du roman avec une suite, publié dans périodiques dans chaque nouveau numéro, ces romans ont été complétés par des écrivains comme Dumas ou ici - Eugène Sue), mais aussi un livre de cuisine a écrit!
Très volumineux et, d'ailleurs, très intéressant.
Savez-vous quel beurre est le plus savoureux? Celui que la vache a renversé elle-même. Non, pas dans la mamelle, mais dans une baratte spéciale, qui est suspendue autour de son cou. La vache marche, mâche, beurre - se perd. Cela s'avère être le plus délicat. Certes, je n'ai pas l'occasion de vérifier cette affirmation... Je dois donc la prendre pour un axiome - d'autant plus que Dumas adorait manger. Rappelez-vous comment dans "The Fencing Teacher" il décrit les fêtes des nobles russes, comme dans "Quarante-cinq" il décrit la scène de la discussion du repas de l'abbé (ancien frère) Goranflo. Immédiatement évident avec la connaissance du sujet... Déjà en train de baver.
Quant à la soupe à l'oignon, hélas - il n'est pas clair dans le film laquelle des options proposées par Dumas a été préparée par la mère de Detochkin.
Par exemple, j'aime la soupe à l'oignon du roi Stanislav, mais Dumas donne également d'autres recettes - une simple soupe à l'oignon, une soupe à l'oignon Santé et même une soupe à l'oignon avec du lait.
Pour la soupe à l'oignon du roi Stanislav, prenez:
- Croûtes d'une miche de pain blanc. Je vous conseillerais de trouver du pain "rond", pas une "brique".
- Oignons blancs - 3-4 oignons
- Beurre - étalez les croûtes et pour faire frire les oignons
- L'eau
- Sel, feuilles de laurier et poivre noir - je ne suis pas responsable de l’ensemble des épices. parce que Dumas a triché, n'a écrit que "les épices nécessaires". Par conséquent, je propose d'utiliser le plus courant, les pauvres. J'ajoute également du fenugrec à cette soupe, mais c'est exclusivement ma variante, qui n'est clairement pas authentique.
Comme vous pouvez le constater, il n'y a ni vin ni gruyère dans la recette, que nous considérons comme essentiels pour une telle soupe. C'est en fait une soupe de pauvre homme primitif, mais, selon Dumas, le roi Stanislav en était tellement content qu'il ne quitta pas la taverne avant d'avoir écrit la recette.
Stanislav, d'ailleurs, l'ancien roi de Pologne à l'époque, se distinguait par des habitudes gourmandes, donc, en théorie, vous pouvez lui faire confiance ...
Comment nous cuisinons:
Coupez la croûte du pain et coupez-la en morceaux. Faites frire le feu de tous les côtés. Bien chaud, graisser avec du beurre.
Hachez l'oignon - j'aime les demi-anneaux ou les anneaux. Faites fondre le beurre dans un chaudron ou dans une casserole à parois épaisses - quelque part une cuillère, et envoyez l'oignon dedans. Nous faisons frire, en remuant continuellement, jusqu'au moment où vous vous rendez compte que bientôt l'oignon commencera à brunir.
Ensuite, nous ajoutons des croûtons à l'oignon et continuons à faire frire jusqu'à ce que le brun apparaisse.
Lorsque l'oignon devient brun, remplissez-le d'eau (voyez par vous-même combien, quelqu'un l'aime plus épais, quelqu'un l'aime plus fin), salez, mettez les assaisonnements et faites cuire pendant 15 minutes.
Tout, le pauvre ragoût qui a étonné l'ancien monarque polonais et est entré dans le grand dictionnaire culinaire de Dumas, est prêt.
Bon appétit!