Avez-vous mangé de la marmelade d'oignon? Ce n'est pas nécessaire, il n'est pas nécessaire de regarder maintenant avec de grands yeux, plus que j'en suis sûr - au moins une fois que vous avez entendu parler de lui, mais maintenant vous faites semblant - fu, disent-ils, une perversion! La marmelade d'oignon est une chose très savoureuse, presque aussi savoureuse que la confiture de bacon, elle appartient simplement à différentes catégories de plats.
La marmelade d'oignon n'est pas servie avec du thé, non. Cet assaisonnement pour moi appartient à la catégorie des sauces. Et elle mérite sans aucun doute l'attention. Après tout, ça va bien avec les sandwichs (avec du fromage, avec de la viande, avec du pâté), avec des plats de viande frite et de foie... En général, avec tout le monde où quelque chose d'épicé, d'insolite peut servir d'accompagnement.
La seule condition est que le plat principal doit avoir son propre goût distinct. Avec du poulet, la marmelade d'oignon ne sonne pas, il y joue en solo et le poulet est perdu. Je ne l'ai pas essayé avec de la dinde.
Il est fait à la fois d'oignons blancs et rouges. J'aime plus la version "rouge".
Pour lui, nous prenons:
- 600-700 grammes d'oignons
- 60 grammes de beurre
- Nous mesurons le sucre avec un verre doseur de 60 millilitres. Autrement dit, nous regardons l'échelle de l'eau et versons 60 millilitres aux risques. Oui, exactement 60 millilitres, car la recette est étrangère et calculer combien de grammes un quart de tasse suffit. Par conséquent, je mesure en millilitres.
- 250 ml de vin rouge sec
- 60 millilitres de vinaigre balsamique (vous pouvez augmenter ou diminuer légèrement le dosage, en fonction de l'acidité du vin et de vos préférences gustatives)
- Sel au goût - à partir d'un quart de cuillère et plus
Comment nous cuisinons:
Coupez l'oignon en demi-rondelles. La largeur n'est pas très grande, mais il n'est pas nécessaire de prévoir un parchemin aussi fin.
Dans une poêle épaisse, faites fondre le beurre, quand il devient chaud - envoyez l'oignon et le sucre dans le beurre en même temps et faire frire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne ramolli en premier lieu, et deuxièmement, il commence caraméliser.
Ici, nous y versons du vin et du vinaigre et, en remuant, faisons cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. l'arc doit devenir brillant.
Lorsque ce moment heureux est venu, ajoutez du sel, goûtez, si nécessaire - redressez le goût avec du vinaigre balsamique (s'il n'y a pas assez d'acide). D'après mon expérience, il est préférable de verser immédiatement le vinaigre moins que la dose indiquée dans la recette, puis de l'ajouter, sinon il risque de s'avérer trop acide.
L'assaisonnement (ou sauce) appelé marmelade d'oignon est prêt! Bon appétit!