Stroganina de maquereau est un autre apéritif très simple à préparer, mais incroyablement savoureux originaire d'URSS. Avec le développement d'Internet, j'ai appris que c'est un plat courant dans la cuisine nordique et qu'il est souvent préparé à partir de corégone, d'omul, de chir ou de nelma. Dans notre pays, la stroganina était toujours préparée à partir de maquereau, un poisson bon marché à l'époque, toujours disponible à la vente.
Un tel apéritif était souvent servi sur une table de fête, coupé un peu et apporté aux hommes avec de la vodka. Elle était très populaire.
Ingrédients:
- Maquereau glacé - 1 pc.
- Sel - pincée
- Ch.m. poivre - goût
- Assaisonnement pour poisson - au goût
- Thym - quelques brindilles
Préparez tous les aliments nécessaires de la liste. Choisissez toujours le maquereau avec une peau uniforme, lisse et brillante. S'il est craquelé et terne, le poisson a probablement été décongelé et recongelé plusieurs fois et sa durée de conservation est déjà trop discutable.
Ne décongelez pas complètement la carcasse. Coupez la tête et la queue, retirez les entrailles - de cette façon, vous ne tacherez pas les filets de sang. Seulement maintenant, laissez le maquereau jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.
Après un certain temps, coupez soigneusement la carcasse. Retirez la crête, le film noir à l'intérieur du ventre. Ouvrez le filet avec un livre. Si nécessaire, séchez avec une serviette en papier.
Assaisonnez le maquereau avec du sel de mer et du poivre et saupoudrez de votre assaisonnement de poisson préféré au goût. Il sera également très savoureux avec du laurier moulu, mais vous ne pouvez pas en faire trop, sinon l'apéritif se révélera amer.
Maintenant, vous devez rouler le filet de poisson et l'envelopper fermement dans plusieurs couches de film plastique. Tournez les côtés. Envoyez la pièce au congélateur pendant au moins 1,5 à 2 heures.
Lorsque le rouleau est complètement gelé, retirez soigneusement le film. Maquereau stroganin est prêt. Remuez en fines rondelles et servez sur la table de fête, saupoudrée de feuilles de thym, de spiritueux ou de sauce soja.
Excellent apéritif pour les amateurs de poisson. Prendre plaisir!
Auteur: Tatiana Chudovskaya
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