De nombreuses femmes au foyer expérimentées connaissent depuis longtemps la recette de l'adzhika crue - un assaisonnement parfumé et épicé, en outre incroyablement facile à préparer. Tous les légumes doivent seulement être hachés. Comme son nom l'indique, il n'y a pas de friture, d'ébullition ou autre traitement thermique.
La sécurité du produit est assurée grâce à la teneur élevée en piments forts et en ail. Une telle pièce est généralement conservée au réfrigérateur. Le bortsch et la sauce sont servis avec, et l'adjika est également servi avec tous les plats de viande, les gâteaux au pain.
Ingrédients:
Tomates - 400 g
Poivron doux - 100 g
Pommes - 100 g
Piment - 0,5 pcs.
Ail - 2 dents
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Paprika fumé + coriandre - 1 cuillère à soupe l.
Sel - 1 cuillère à café l.
Vinaigre de riz - 30 ml
Recette étape par étape:
Étape 1 - Prenez les courses sur la liste. La couleur finale, la luminosité et la saturation du mélange de légumes dépendent des tomates et des poivrons sélectionnés (doux et chauds). Avec des tomates mûres foncées et des poivrons rouges, l'adjika obtient sa couleur la plus brillante. Si, comme moi, vous avez des poivrons, les tomates se sont révélées pâles et vert piment, vous pouvez «teinter» l'assaisonnement avec du paprika moulu. Idéalement, du paprika fumé. D'une manière ou d'une autre, même un assaisonnement d'apparence ordinaire se distingue par sa fraîcheur, son goût expressif et son piquant vif. Utilisez des épices qui font partie du houblon-suneli, au moins de la coriandre - avec elles, l'adjika cru est aussi proche que possible de l'arôme traditionnel.
Étape 2 - Tous les légumes, fruits, laver. Ensuite, nous coupons en morceaux pour qu'il soit plus pratique de le charger dans le hachoir / bol à combiner ou dans le hachoir à viande. Pour cette collation, la méthode de broyage n'a pas d'importance - s'il n'y a pas de cuisine, faites défiler dans un hachoir à viande conventionnel. L'essentiel est que nous découpions le lieu sec de croissance de la tige dans les tomates.
Étape 3 - Retirez les graines des poivrons, des "queues", des cloisons intérieures souples. Nous envoyons au container en suivant les tomates. La quantité de piment peut toujours être ajustée et plus peut être ajoutée.
Étape 4 - Prenez une petite acidité fruitée des pommes juteuses et aromatiques. Avant cela, coupez la peau dure, coupez-la en tranches ou en cubes. N'oubliez pas de laisser tomber les gousses d'ail pelées.
Étape 5 - Démarrez la machine avec un accessoire «couteau» et broyer jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel, de sucre granulé, de coriandre épicée et de paprika. Nous nous retournons.
Étape 6 - Versez le riz ou un autre vinaigre en dernier. Une cantine est souvent ajoutée ici. Essayons.
Étape 7 - Nous emballons l'adjika dans des bocaux propres, fermons et conservons sur l'étagère du réfrigérateur.
Bon appétit!
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