Le porc bouilli fait maison est une «arme» savoureuse dans la lutte contre la malhonnêteté des producteurs de saucisses. La recette la plus populaire dans notre quartier est la recette du porc cuit au four aux pruneaux. Le filet de viande préparé de cette manière s'avère toujours tendre, rempli d'un bouquet d'arômes d'épices et d'épices.
Cette option de porc bouilli complétera parfaitement l'assiette de viande de tout événement festif (que ce soit un banquet, un buffet ou festin), et peut également être un dîner ou un déjeuner à part entière en combinaison avec la coupe de légumes frais et d'herbes en gris Jours de la semaine.
Cette viande peut être utilisée pour faire des sandwichs et même du shawarma, et pour la sauce, vous pouvez appliquer de la purée de pruneaux cuite au four avec du porc, en y ajoutant une petite quantité de mayonnaise.
Ingrédients:
Porc - 900 g
Pruneaux séchés - 300 g
Oeillet - 13 pièces
Mélange de poivre - 1,5 cuillère à café l.
Noix de muscade - 0,33 cuillère à café l.
Coriandre moulue - 0,33 cuillère à café l.
Gingembre moulu - 0,33 cuillère à café l.
Sauce soja - 6 c. l.
Préparation:
Étape 1: Préparez les ingrédients requis. Le résultat de la viande rôtie, ce n'est un secret pour personne, dépend en grande partie du choix de la bonne pièce. Il doit être sous la forme de grumeaux non plats et volumineux de la partie molle de la carcasse, de préférence moins maigre. L'option proposée peut être utilisée pour cuire à la fois le filet de porc et le bœuf, et simultanément deux types de viande, en les faisant cuire en petits morceaux pesant 500 à 600 g.
Étape 2: Les pruneaux secs (poids indiqué sans noyaux) rincer abondamment et passer au hachoir à viande. Ajouter la sauce soja à la purée. Ici, il est important de considérer lequel il est utilisé: léger (avec moins de sel), classique ou salé. Ajustez le "sel" en conséquence à votre goût. Si vous le souhaitez, la sauce peut être remplacée par du vin rouge sec et du sel (1-1,5 c. l.), il remplira le goût de ses arômes, mais les deux options sont également savoureuses.
Étape 3: Ajouter les épices moulues: le gingembre, la coriandre, le mélange de muscade et de poivre. Bien remuer. Il est également utile d'ajouter 1 cuillère à soupe. l. sirop d'érable ou miel (1/2 c. l.). Vous pouvez préparer les pâtes dans un mélangeur en ajoutant tous les ingrédients dont vous avez besoin en même temps.
Étape 4: Lavez un morceau de filet de porc (poids jusqu'à 1200 g), séchez avec une serviette ou une serviette. Il est préférable que sa forme soit en forme de barre ou de brique, il sera donc plus facile de l'envelopper dans du papier d'aluminium. D'en haut, faites des coupes en forme de losanges d'un côté de 2x2 cm, au centre desquels collent un œillet sur un bourgeon. Il est important de ne pas en faire trop avec cette épice, sinon vous pouvez tout gâcher. C'est assez de 15 à 20 pièces. sur un grand morceau et 10-13 pcs. - petit.
Étape 5: Placez la viande (chaque morceau séparément s'il y en a 2) sur une double feuille de papier d'aluminium pour la cuisson. Enduire le plus uniformément possible de tous les côtés avec de la pâte de pruneau.
Étape 6: Soulevez la feuille d'aluminium de tous les côtés et fixez fermement les feuilles par le haut et par les extrémités pour éviter les fuites de jus. Cuire au four sur une grille dans un four préchauffé à 170-190 degrés (il est important de se concentrer sur les paramètres et les caractéristiques de votre four). Placez une plaque à pâtisserie sous la grille en cas de fuite de jus.
Étape 7: Cuire 1 heure dans du papier d'aluminium couvert. Après le temps imparti, c'est parfaitement (!!! vapeur chaude) déplier et cuire au four pendant 30 minutes. Retourner le morceau et cuire encore 30 minutes. Laisser refroidir la viande cuite au four à température ambiante, en recouvrant le papier d'aluminium.
Étape 8: Servir le porc cuit avec les pruneaux. Les pâtes peuvent être consommées seules sous forme de pâte avec du pain, des crêpes ou des crêpes.
Bon appétit!
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