L'ajika aux tomates épicées est peut-être la meilleure sauce pour servir de la viande cuite au four, bouillie ou frite. Elle souligne si parfaitement son goût qu'on peut même pardonner l'absence d'accompagnement dans un tel plat.
Adjika est créé pendant la saison de la cueillette de tomates mûres, de piments doux et piquants - le dernier ingrédient est juste responsable de la piquant de la sauce, associé à l'ail. Il faut se rappeler que les graines dans les gousses de piment sont les plus chaudes, par conséquent, si la récolte n'est pas censée être trop adjika vigoureuse, vous devez vous en débarrasser en ouvrant les gousses et en travaillant avec des gants en caoutchouc, sinon vous pouvez brûler la peau mains.
Vous devez conserver la sauce au réfrigérateur ou dans la cave, au sous-sol, mais toujours au frais, car elle peut commencer à «fermenter». Sa durée de conservation est de 6 mois.
Ingrédients:
Tomates - 0,5 kg
Poivre bulgare - 1 pc.
Ail - 8 gousses
Piment fort - 3 dosettes
Sel - 1 cuillère à soupe
Préparation:
1. Préparez les aliments nécessaires. Dans cette recette, les proportions d'ingrédients sont indiquées pour un bidon de 0,5 litre, mais elles peuvent être réduites ou augmentées en fonction du contenant pris, ainsi que de vos goûts, des préférences des proches ou des invités.
2. Rincer soigneusement les tomates à l'eau, couper chaque fruit en deux et retirer les boutures, puis couper en grandes tranches ou en quartiers. Coupez les queues des cosses de piment, ouvrez-les avec un couteau, en travaillant avec des gants en caoutchouc, retirez les graines et rincez. Faites les mêmes manipulations avec les poivrons doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de poivron si vous prévoyez de préparer un adjika pas trop amer. Divisez l'ail en gousses, pelez et rincez.
3. Placer les tranches de tomates au fond d'un robot culinaire ou d'un bol hachoir, puis ajouter les poivrons pelés, les piments forts et les gousses d'ail.
4. Broyez le tout en mode pulsé pendant 3-4 minutes, transformant les gros morceaux en une masse en purée.
5. Versez la masse de tomates dans un récipient profond et ajoutez du sel. De nombreux spécialistes culinaires préfèrent également ajouter du sucre granulé, mais à cause de cela, l'adjika peut commencer à "fermenter", cette étape est donc purement facultative. Remuez doucement pour dissoudre complètement le sel.
6. Transférer la masse dans un récipient / récipient à couvercle, sceller et placer dans un endroit frais pour refroidir.
7. Il est conseillé de servir la sauce froide à table. Au moment de servir, mettre une partie de l'adjika de tomate dans un bol ou sur une soucoupe, décorer avec des herbes fraîches.
Si le goût de la sauce est trop épicé, il est recommandé de la boire avec du lait froid, pas de l'eau!
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