Les gourmets qui ne peuvent pas vivre une journée sans plats de champignons frais ou surgelés apprécieront la sauce aux champignons à base de champignons à la crème - elle s'avère tendre, aromatique et très savoureuse. Cette sauce peut être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement: riz bouilli, sarrasin, autres céréales, purée de pommes de terre, pâtes, etc. À propos, la sauce aux champignons peut être congeler dans un récipient séparé et préchauffer au micro-ondes pendant 10 minutes si nécessaire, lorsque vous n'en avez pas temps.
Si vous êtes sûr de la comestibilité des champignons forestiers, préparez-en une sauce, mais il est préférable de ne pas risquer et d'utiliser un produit du magasin: des champignons ou des pleurotes. Si vous aimez les sauces onctueuses, après la cuisson, assaisonnez avec un mélangeur à immersion et versez la masse crémeuse de champignons dans un récipient profond.
Ingrédients:
Champignons - 400 g
Oignons - 1 pc.
Huile végétale - 40 ml
Sel et poivre au goût
Crème 15% - 100 ml
Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
Comment cuisiner:
1. Rincez les champignons à l'eau, enlevez la poussière et la saleté, séparez les bouchons des jambes et coupez-les en grandes tranches. Les champignons perdent environ la moitié de leur poids pendant le traitement thermique, donc si vous les hachez finement, les morceaux de champignons ne seront pas ressentis dans la sauce finie. Épluchez les oignons, rincez à l'eau et coupez-les en petits cubes.
2. Préchauffez la casserole en la plaçant sur le feu et en allumant le maximum de chaleur, versez l'huile végétale. Déposer les tranches d'oignon et les tranches de champignons dessus et saler légèrement. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes, puis réduire le feu à moyen et remuer le contenu de la poêle. Laisser mijoter encore 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les tranches de champignons libèrent le jus et qu'il se soit évaporé d'environ la moitié.
3. À ce stade, versez la crème froide dans un bol ou un bol profond, ajoutez-y de la farine de blé, du sel et du poivre noir moulu. Fouettez le tout soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.
4. Versez le mélange crémeux dans la poêle et laissez mijoter la sauce aux champignons pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle épaississe. Vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de farine.
5. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement. Si vous le souhaitez, la sauce crémeuse aux champignons peut être écrasée. N'oubliez pas de le modifier à votre guise.
Verser ensuite dans une saucière / bol et servir chaud ou frais, garni d'herbes fraîches.
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