La viande aromatique avec des pommes de terre en papillote cuites au four sera un plat idéal non seulement pour le déjeuner ou le dîner, mais aussi pour une table de fête. Il peut être servi avec diverses sauces et trempettes, conserves salées.
Il est préférable d'utiliser des côtes de porc - la graisse fondue à partir d'elles saturera les tranches de pommes de terre, les rendant juteuses. N'oubliez pas la marinade minimale pour la viande pour des côtes levées croustillantes au four.
Lorsque vous faites cuire des pommes de terre au four, assurez-vous d'ajouter de l'eau ou du bouillon afin qu'il «absorbe» le liquide en lui-même et devienne friable. N'oubliez pas d'ouvrir le papier d'aluminium 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson pour que le plat puisse dorer. Utilisez une variété d'épices et d'herbes à votre goût, mais ajoutez l'ail presque à la toute fin pour qu'il ne brûle pas.
Ingrédients:
Côtes de porc - 0,5 kg
Pommes de terre - 0,7 kg
Oignons - 1 pc.
Moutarde en purée - 2 cuillères à soupe
Paprika moulu - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à café sans top
Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Eau chaude - 50 ml
Préparation:
1. Épluchez les pommes de terre, coupez les taches contaminées, le cas échéant. Rincer à l'eau et couper en quartiers / tranches dans un bol profond.
2. Retirez les côtes de porc des veines et des pellicules, rincez-les à l'eau et coupez-les en morceaux pour que chacune d'elles ait un os. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-anneaux. Déposer avec les côtes sur les tranches de pomme de terre.
3. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la moutarde râpée et le paprika moulu, de préférence fumé. En option - d'autres épices et herbes, mais hachées.
4.
Mélangez doucement tout le contenu du récipient avec une légère pression pour que la marinade cuite enveloppe à la fois les légumes et la viande. Laisser mariner environ 15-20 minutes.
5. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium, y mettre les aliments préparés en essayant d'étaler les pommes de terre par le bas et la viande par-dessus. Versez de l'eau chaude sur le côté et couvrez d'une feuille d'aluminium sur le dessus, comme pour sceller. Placer dans un four préchauffé et cuire au four environ 40 minutes à 220 degrés. Ensuite, dépliez soigneusement le papier d'aluminium, en faisant attention de ne pas vous brûler avec la vapeur, et faites cuire le plat pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Après le temps indiqué, retirez la forme du four et laissez le plat refroidir légèrement.
Servir la viande et les pommes de terre cuites au four en papillote directement dans le moule, garnir d'herbes fraîches si désiré. C'est à ce stade que vous pouvez verser de l'huile d'ail sur le plat ou y ajouter de l'ail frais comprimé, en mélangeant doucement le tout.
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