Bonjour les gens honnêtes. Depuis l'enfance, je suis un grand amateur d'abats et je me familiarise toujours avec l'intérêt d'un nouveau plat de cette région. Mais une salade pour moi reste inchangée - je la prépare depuis 10 ans presque inchangée. Il m'est venu sous le nom de "Sibérien", bien qu'une recherche sur Internet pour ce nom donne un tas de salades complètement différentes. Je ne sais pas comment ce nom était attaché à ce plat, mais je l’utilise depuis longtemps. La recette est simple mais réussie. Léger mais combatif. Maintenant, je vais vous dire quoi et comment.
Ingrédients:
Coeur de boeuf - 1pc
Oignons - 2pcs
Concombres marinés - 3pcs
Mayonnaise 2-3 cuillères à soupe
Sel, poivre noir - au goût
Poivre noir - 10pcs
Pois de la Jamaïque - 5pcs
Feuille de laurier - 2pcs
Vinaigre de cidre de pomme 1 \ 2 c. l
Eau -1 \ 2 c. l
Sucre - 1/2 cuillère à soupe
Sel -1 cuillère à café
Comment cuisiner:
Pour préparer une salade de cœur de bœuf, vous devez préparer des aliments. Pré-coupez l'excès de graisse des abats et nettoyez tout excès.
Coupez le cœur en 2-3 morceaux et enlevez les joints durs et les gros canaux. Il n'est pas nécessaire d'éliminer absolument toute la graisse - elle est finalement tout à fait comestible.
N'oubliez pas les poivrons et les feuilles de laurier.
Faites bouillir l'eau dans une grande casserole, placez le cœur. Portez à nouveau à ébullition et retirez toute mousse. Posez les poivrons et les feuilles de laurier. Cuire sous un couvercle à moitié couvert pendant 45 à 55 minutes, selon la taille des abats.
Salez le cœur 15 minutes avant la fin de la cuisson. L'eau doit être salée.
C'est facile à essayer - prenez un morceau, coupez-le et goûtez-le. S'il est ferme, continuez à cuire et s'il est savoureux et que vous voulez en manger plus, vous pouvez le sortir. Le cœur fini doit être laissé refroidir dans le bouillon.
En attendant, les abats sont en cours de cuisson, il est temps de mariner les oignons, ce qui donnera au plat ce goût et cette texture. Coupez les têtes d'oignon en demi-anneaux dans le sens de la longueur.
Maintenant, vous devez essayer l'oignon. Si vous l'avez blanc et sucré, vous pouvez le laisser tel quel. Et si le thermonucléaire, vigoureux, puis rincer sous l'eau courante froide pendant une minute ou deux.
Dans un bol, mélangez séparément les ingrédients de la marinade: eau et vinaigre, sel et sucre. Remuer pour dissoudre le sucre granulé.
Mélanger l'oignon et la marinade, réfrigérer pendant que le cœur bout. De temps en temps, vous pouvez remuer les tranches d'oignon, car la marinade coule.
Coupez les concombres en petites lanières.
Faites de même avec le cœur.
Mélanger les concombres, les abats, l'oignon pressé de la marinade et la mayonnaise. Assaisonner de poivre et, si nécessaire, ajuster au sel.
Tout est prêt.
Une salade de cœur de bœuf, des cornichons et des oignons marinés peuvent être servis.
Bon appétit!
Cette salade est incroyablement simple: cœur, concombre et oignons avec de la mayonnaise. Mais tout cela est en quelque sorte si harmonieusement assemblé que je n'arrête pas d'y revenir des années plus tard.
J'aime la sensation du cœur ici, le croquant des oignons et son arrière-goût aigre-doux, son arôme et son goût de poivre noir. Chose cool, je ne peux rien ajouter ...
Et même si je peux: vous pouvez diversifier cette salade avec une pomme aigre-douce, coupée en lanières. Vous pouvez ajouter de la moutarde douce à la mayonnaise. Ou inclure des pommes de terre dans la composition - ce sera une modification plus satisfaisante du plat, mais ce n'est pas pour tout le monde.
Par tradition, je vous propose de cuisiner, de vous faire votre propre opinion et de raconter et montrer ce que vous y êtes.
Et pour aujourd'hui j'ai tout. Votre soutien-gorge d'Odessa.
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Toutes nos recettes se trouvent sur le site: https://vilkin.pro