Je vais vous montrer la recette des nouilles maison pour la soupe et plus encore. Sur la base de maigre, c'est-à-dire sans œufs ni graisses animales, la pâte peut être sculptée pâtes: petites et courtes - pour les bouillons, volumineux et plus gros - pour les pâtes de votre favori sauce.
Typiquement, après séchage, nouilles ou cornes, vermicelles, coquillages, etc. emballés dans des sacs en papier, des sacs en tissu ou des bocaux en verre avec couvercle. Conserver jusqu'à un mois et utiliser comme indiqué. Faire bouillir dans de l'eau bouillante et salée - après avoir fait surface à la surface, cuit à la vapeur pendant 3-4 à 5-7 minutes (selon la taille), laissés dans un bouillon de soupe ou jetés dans une passoire, puis combinés avec sauce.
Si possible, pétrissez la pâte pour les nouilles et autres produits à base de farine de blé dur. Mais le blé de la plus haute qualité convient également.
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Ingrédients:
Farine - 100 g
Semoule - 100 g
Eau - 100 ml
Recette étape par étape:
Les proportions sont simples - portions égales de farine et de semoule plus eau potable à température ambiante (environ la moitié du volume). Parfois, lors du pétrissage, la pâte est salée, mais le plus souvent, elle est déjà assaisonnée pendant la cuisson.
Les nouilles conservent leur forme, ne rampent pas et se caractérisent par leur tendreté, leur douceur, leur goût neutre, qui convient à toutes sortes d'expériences culinaires.
Mélangez la farine tamisée avec la semoule. Nous travaillons dans un conteneur spacieux ou directement sur la table / planche.
Versez de l'eau, pétrissez en cercle avec une spatule ou une cuillère, en collectant le mélange en flocons.
Si la pâte est trop humide, collante, ajoutez la farine avec la semoule. S'il devient trop raide et dur, ajoutez une portion supplémentaire d'eau.
Avec nos mains, pétrissez et étirez soigneusement, apportez douceur, plasticité, uniformité.
Ensuite vient le moulage. Puisque dans cette recette ce sont précisément les nouilles faites maison pour soupe qui sont déclarées, nous roulons le pain en une fine couche (environ 2 mm d'épaisseur).
Saupoudrer la tortilla de farine, rouler et couper en travers. Nous déplions les blancs, les secouons. Vous pouvez également couper le flatcake directement en lanières longues ou courtes.
Sécher sur parchemin à température ambiante pendant environ toute la journée (10-12 heures), déplacer périodiquement.
Ensuite, nous transférons les nouilles maison dans l'emballage ou préparons immédiatement la soupe ou tout autre plat prévu.
Bon appétit!
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