Les produits de boulangerie caillés sont très populaires parmi ceux qui aiment cuisiner, et particulièrement parmi ceux qui aiment manger. Peu importe qu'il s'agisse de pâte sablée ou de pâte à levure. Le caillé améliorera la texture et la saveur.
Le gâteau de Pâques est le principal régal des vacances lumineuses de Pâques. L'ajout de fromage cottage à la pâte rendra la chapelure lâche et aérée, alors qu'elle ne sera pas sèche, elle ne s'effritera pas beaucoup lors de la coupe.
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Ingrédients:
Lait - 125 ml
Levure sèche - 5 g
Sucre - 100 g
Sel - ½ cuillère à café
Farine de blé - 350 g (+ 1 cuillère à soupe pour les fruits secs / fruits confits)
Beurre - 80 g
Fromage cottage (teneur en matières grasses 9%) - 150 g
Jaunes d'oeufs - 4 pcs.
Fruits secs / confits - ½ tasse
Cognac - 3 cuillères à soupe
Huile végétale - 2 c. (pour graisser les mains et la vaisselle)
Glaçage - pour la décoration (au goût)
Saupoudrer - pour la décoration (au goût)
Recette étape par étape:
Préparez vos ingrédients. Choisissez des fruits secs et des fruits confits au goût.
Si vous n'êtes pas un partisan des saveurs alcoolisées, remplacez le cognac par une forte infusion de thé aromatique, et pour un arôme délicat, vous pouvez ajouter de la vanilline à la pâte.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
La pâte est préparée de manière éponge. Pour la pâte, chauffez le lait à une température agréablement chaude (36-38 degrés). Dans un bol adapté, mélanger 80 grammes de farine, 2 c. sucre, levure sèche. Versez du lait chaud dans ce mélange et mélangez le tout. Couvrir le bol et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes pour faire mûrir la pâte.
Ce temps sera suffisant pour préparer et parfumer les fruits secs et confits. S'ils sont durs, remplissez-les d'abord d'un peu d'eau très chaude et laissez ramollir pendant 10 minutes.
Puis égouttez l'eau, ajoutez le cognac, serrez les plats avec une pellicule plastique et laissez le mélange à température ambiante pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, le mélange de fruits secs, de fruits confits et de cognac doit être mélangé 2-3 fois.
Fouettez les jaunes avec le sucre restant.
Ajouter le fromage cottage, passé au tamis, au mélange de jaune.
Remuer et verser le beurre fondu refroidi. Mélangez le tout à nouveau jusqu'à consistance lisse. Le résultat est un mélange jaune vif avec une consistance crémeuse.
À ce stade, la pâte a mûri et est prête pour un travail ultérieur. Il a considérablement augmenté de volume et semble tout composé de bulles d'air.
Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez du sel et remuez. Ajoutez ensuite le mélange de jaune d'oeuf et la pâte à levure ici.
Commencez par pétrir la pâte avec vos mains dans un bol, puis, lorsque tous les ingrédients sont combinés, continuez à pétrir sur la planche. La pâte est collante, mais n'ajoutez pas plus de farine. Il suffit de graisser vos mains et votre surface avec une petite quantité d'huile végétale.
Vous devez pétrir la pâte pendant une longue période - 10 à 12 minutes. Il deviendra progressivement élastique et moins collant.
Jetez les fruits secs et les fruits confits sur une passoire pour égoutter l'excès de cognac, séchez-les avec une serviette en papier, puis roulez-les dans 1 cuillère à soupe. farine et ajouter à la pâte.
Pétrir la pâte encore quelques minutes pour répartir uniformément les morceaux de fruits. Graisser un grand bol avec de l'huile végétale et y transférer la pâte après l'avoir préalablement arrondie.
Couvrir les plats et laisser dans un endroit chaud pendant 2 à 2,5 heures. Puisqu'il y a beaucoup de cuisson dans la pâte, il faut beaucoup de temps pour lever. Pendant ce temps, faites 1 à 2 séances d'entraînement.
Avant de transférer la pâte dans le moule, pétrissez-la à nouveau. Remplissez le récipient à moitié plein, il montera très fortement lors de la levée finale, puis continuera à monter pendant la cuisson.
Pendant que le futur gâteau se prépare, préchauffez le four à 180 degrés. Placez le moule dans le four et réduisez immédiatement la température à 170 degrés.
Cuire le gâteau environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Le temps de cuisson dépend de sa taille; 15-20 minutes suffiront pour les petits gâteaux portionnés.
Vous n'avez pas besoin de faire une température élevée dans le four, sinon le dessus du produit brunira déjà et le gâteau n'aura pas le temps de cuire à l'intérieur.
Laisser les pâtisseries refroidir complètement avant de décorer avec du glaçage et des saupoudres. Il est préférable de refroidir sous la forme, en la retournant pour que le dessus du gâteau ne touche pas la surface.
Pour la décoration, vous pouvez choisir le glaçage au goût. Il en existe différents: fondant, protéine, sucre simple, chocolat. La même chose avec les pépites: fruits secs, noix, pépites de confiserie, tout ce que votre cœur désire. Ce sont de super vacances et le gâteau de Pâques est la décoration principale de la table, laissez libre cours à votre imagination.
Dans la section, vous pouvez voir à quel point la miette s'est avérée aérée, comme du duvet, et la couleur jaune vif est le mérite des jaunes.
Kulich sur le fromage cottage ne se rassit pas pendant longtemps s'il est conservé dans un récipient fermé.
Joyeuses Pâques! Bon appétit!
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