Mamalyga à base de gruau de maïs est un plat très satisfaisant qui ressemble à une bouillie épaisse en texture. Il est cuit pendant environ 20 minutes, mais la même durée est cuite à la vapeur dans un récipient sous un couvercle fermé. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser des plats en fonte pour la cuisson ou celui à parois épaisses, à double fond, afin qu'il garde la chaleur plus longtemps.
Il existe de nombreuses variantes sur la façon de créer un hominy. Aujourd'hui, je montre une recette classique pour cuisiner avec de l'eau. Si vous voulez un plat plus nutritif et riche, versez un peu huile végétale, telle que l'huile d'olive extra vierge, ou ajoutez 1 c. porc / oie saindoux, 2 c. l. crème sure grasse. Chacun de ces composants est idéal pour aromatiser le gruau de maïs bouilli, le compléter et lui donner sa propre saveur.
Un plat est coupé et servi avec des craquelins (morceaux de bacon frits) et du fromage feta légèrement refroidi, car l'hominy chaud se brise en morceaux lors de la coupe.
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Ingrédients:
Gruau de maïs - 200 g
Eau - 500 ml
Sel - 0,5 cuillère à café
Grèves - 100 g
Crème sure et herbes - facultatif
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture.
Versez le gruau de maïs dans un saladier ou un bol profond, couvrez d'eau froide et rincez abondamment. Puis égouttez et remplissez. Rincez les céréales jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Si vous ne lavez pas l'amidon, le hominy aura un goût amer.
Transférer les céréales lavées dans une louche ou un chaudron avec un revêtement antiadhésif, dans un bol en fonte et ajouter du sel. Vous pouvez ajouter d'autres épices séchées au goût, mais râpées.
Versez de l'eau chaude et placez le récipient sur la cuisinière en allumant la chaleur maximale. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Faites cuire la bouillie pendant environ 5 à 7 minutes. À ce moment, sa taille augmentera considérablement. N'oubliez pas de le remuer de temps en temps pour ne pas brûler.
Dès que le liquide bout et que la bouillie commence à gargouiller, à ce moment, elle devra être pétrie avec une spatule en bois ou en silicone. Cela prendra environ 8 à 10 minutes de plus. Si la bouillie brûle, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante dans le récipient - gardez une bouilloire à portée de main.
Faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit à peine liquide. À ce stade, vous pouvez ajouter du beurre, du saindoux, de l'huile végétale ou de la crème sure, du yogourt épais.
Éteignez le chauffage et couvrez avec un couvercle. Si vous le souhaitez, vous pouvez même envelopper le récipient avec du hominy avec une couverture et le laisser refroidir pendant la nuit.
Retirez délicatement la bouillie presque refroidie en un morceau entier du récipient. Cela se révélera comme une tarte. Traditionnellement, la mamalyga est coupée avec du fil de ficelle, huilée ou avec un couteau huilé, de sorte que des parties de la bouillie ne s'y collent pas.
Coupez le plat en portions et saupoudrez de cretons. Vous pouvez les remplacer par du bacon, du saindoux salé. Servir l'hominy à table.
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