La soupe kharcho au bœuf est un premier plat copieux, riche et aromatique originaire de Géorgie. Il existe de nombreuses options pour sa préparation, où la composition des produits change légèrement. La recette proposée suppose la présence de pommes de terre dans la soupe, rendant le plat plus satisfaisant. Dans la préparation d'un kharcho plus traditionnel, la présence de ce légume peut être omise.
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Ingrédients:
Boeuf - 500 gr.
Riz - 100 gr.
Noix - 100 gr.
Oignons - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Pommes de terre - 3 pcs. (optionnel)
Poivron doux - 1 pc.
Pâte de tomate - 60 gr.
Poivron rouge moulu - 0,5 cuillère à café
Houblon-suneli - 1 cuillère à soupe
Ail - 4 gousses
Coriandre ou persil - 30 gr.
Feuille de laurier - 1 pc.
Eau - 2 litres.
Sel au goût
Comment cuisiner:
Préparez tous les aliments de la liste. Bien laver les légumes avant utilisation.
Placez une casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition. Saler, incorporer les grains de poivre et les feuilles de laurier. Rincer le bœuf, le placer dans l'eau bouillante, cuire 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les après 40 minutes dans le bouillon déjà riche.
Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez le riz, préalablement lavé plusieurs fois.
Épluchez les carottes et les oignons de la couche supérieure, libérez le poivron des graines à l'intérieur. Coupez les légumes en cubes d'environ la même taille.
Mettez le mélange de légumes dans une poêle à huile sur le feu. Faites frire pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
Retirez la viande finie du bouillon, coupez-la, mettez-la dans une casserole avec des légumes. Remuer et cuire 2 minutes.
Ajoutez la pâte de tomate. Ensuite, versez 100 ml d'eau. Remuer tout en étalant la pâte sur le liquide. Ajouter les épices, l'ail haché.
Cassez les noix en petits segments. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mortier ou un mélangeur. Versez les noix hachées dans le mélange de tomates, mélangez. Laisser mijoter 5 minutes.
Transférer le contenu de la casserole dans la casserole lorsque le riz et les pommes de terre sont presque cuits. Croyez kharcho 5 minutes, ajoutez les légumes verts hachés à la fin. Ajoutez du sel si nécessaire. Faire bouillir et retirer du feu.
Laisser la soupe de bœuf kharcho géorgienne infuser et refroidir, puis verser dans des assiettes et servir.
Bon appétit!
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