Malgré l'apparence pâle du cassis blanc, la confiture de cette baie s'avère très belle - elle a une couleur ambrée inhabituelle. Selon cette recette, nous le faisons cuire pendant 20 minutes en une seule approche. La délicatesse ressort moyennement épaisse, tandis que la plupart des baies restent intactes. Si vous voulez une confiture plus épaisse, vous pouvez répéter la cuisson 2-3 fois. La quantité de sucre dans la recette est égale à la quantité de baies, grâce à laquelle les raisins de Corinthe sont rapidement caramélisés.
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Ingrédients:
Groseille blanche - 1 kg.
Sucre - 1 kg.
Recette étape par étape:
Faire de la confiture de groseille blanche pour l'hiver, préparer une baie, du sucre et un pot de 500 ml.
Triez les raisins de Corinthe avant de les utiliser, en éliminant les spécimens gâtés qui peuvent conduire à la fermentation. Rincer plusieurs fois à l'eau courante, retirer toutes les feuilles. Ensuite, séparez chaque baie des branches. Jetez sur un tamis, rincez à nouveau avec de l'eau et laissez donc - laissez tout le liquide s'écouler.
Après cela, transférez la baie dans un récipient profond en alternant avec du sucre. Remuer légèrement, réserver 2 heures dans un endroit isolé.
Assurez-vous de couvrir le récipient avec le contenu d'une gaze épaisse afin que les insectes n'entrent pas dans la masse sucrée. Secouez le bol plusieurs fois au cours du processus.
Après un laps de temps déterminé, les raisins de Corinthe, entrés en contact avec le sucre, libèrent le jus. Dans ce cas, le sucre granulé ne se dissoudra pas complètement, une petite partie se déposera au fond du bol.
Mettez les raisins de Corinthe avec le jus dans une casserole, allumée au feu.
Amenez la masse de baies au moment de l'ébullition, retirez complètement la mousse à la surface.
Réduisez le feu. Faites bouillir la confiture à feu moyen pendant les 20 minutes suivantes. Remuez souvent la masse épaississante en la séparant du fond et des parois du récipient pour qu'elle ne brûle pas.
Emballez le mélange de baies chaudes dans des bocaux stériles. Retirez les petites bulles d'air du haut de la confiture avec une cuillère. Il ne devrait pas non plus y avoir de bocaux au milieu. Fermer hermétiquement le récipient avec des couvercles stériles, l'envelopper avec une couverture chaude et laisser jusqu'à ce que le verre refroidisse complètement.
Après environ une journée, envoyez la confiture de groseille blanche à la cave ou au garde-manger pour la conserver jusqu'à l'hiver.
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