De délicieux spaghettis ne peuvent être imaginés sans une sauce vive et colorée de tomates mûres, "assaisonnées" d'un arôme piquant d'ail. Avec un tel ajout, les pâtes bouillies deviennent beaucoup plus savoureuses, je veux demander plus d'additifs plusieurs fois! Par conséquent, si vous préparez un plat pour un grand nombre de personnes, gardez à l'esprit que la sauce peut ne pas suffire - prenez soin de plusieurs portions à l'avance.
Les tomates sont mieux utilisées avec les variétés à viande, sinon vous devrez évaporer le jus obtenu pendant une longue période. Si vous le souhaitez, toute la masse cuite peut être passée à travers plusieurs couches de gaze ou une passoire, en enlevant les graines et autres morceaux de tomates afin d'obtenir une consistance plus uniforme du produit. En été, ajoutez de l'ail frais - pelé, lavé et pressé, en hiver - moulu séché.
Ingrédients:
Tomates - 500 g
Ail - 4 gousses;
Sel - 0,5 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à café
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Poivre noir moulu - 3 pincées
Vinaigre de cidre de pomme - 0,5 cuillère à café
Préparation:
1. Rincer les tomates avec de la pulpe charnue dans l'eau et les mettre dans un récipient profond, vous pouvez utiliser soit un bol ou un bol, soit une casserole. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les légumes, en les laissant pendant 10 à 15 minutes. Après un bain chaud, placez-les dans un bain glacé pendant 5 minutes, puis pelez la pelure de chaque tomate en coupant les fruits par le bas en un motif entrecroisé. N'oubliez pas de couper les boutures vertes.
2. Couper les fruits pelés en fines tranches dans un bol et laisser reposer 10 minutes en ajoutant du sel et en remuant. Pendant ce temps, le tranchage libérera le jus - versez-le dans un autre récipient, vous n'en aurez plus besoin dans cette recette.
3. Transférer la masse de tomates dans un chaudron ou une casserole. Peler les gousses d'ail, rincer et hacher finement ou presser dans un récipient. Placez-le sur la cuisinière en allumant le maximum de chaleur, couvrez avec un couvercle.
4. Faire bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le sel, le poivre noir moulu, l'huile végétale, le vinaigre de cidre de pomme et le sucre cristallisé. Chauffer encore 1 à 2 minutes et éteindre le feu. En raison du fait que vous n'avez pas ajouté l'ail dans les dernières minutes, son arôme n'est pas si vif et acidulé, il s'est complètement dissous dans la masse de tomates.
5. Réduisez le mélange en purée avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse, environ 1 à 2 minutes, en faisant attention de ne pas tout éclabousser autour. Si possible, faites-le sous un écran protecteur ou un couvercle. Faites ensuite chauffer la sauce pendant encore 1 minute.
La sauce tomate pour pâtes est complètement prête. Utilisez-le à la fois chaud et frais, en le servant non seulement avec des spaghettis!
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