Aujourd'hui, on parle de plus en plus des dangers des produits à base de gluten. Cependant, beaucoup ne savent toujours pas pourquoi cet aliment devrait être progressivement éliminé de l'alimentation (surtout à l'âge de 40 ans), et où se trouve exactement cette protéine.
Qu'est-ce que le gluten?
Il y a un stéréotype erroné - toutes les protéines, en particulier les protéines végétales, sont très utiles pour notre corps. Sans aucun doute, il est difficile d'imaginer une alimentation complète sans substances protéiques, mais il est important de comprendre que l'essentiel n'est pas leur disponibilité, mais leur qualité. Et bien que le gluten se trouve dans la plupart des protéines de céréales (blé, orge, etc.), son ingestion peut causer de graves problèmes.
Malgré les propos des scientifiques sur les dangers du gluten, il y a encore des gens qui donnent un seul argument: nos ancêtres utilisent depuis longtemps des céréales, qui étaient à la base de l'alimentation. Mais la recherche le confirme: le blé que les premiers gens ont mangé est loin de la composition que nous utilisons aujourd'hui - les OGM, l'hybridation des cultures y ont conduit.
Selon les dernières données, une personne moyenne mange environ 60 kg de céréales par an. Mais cela menace en fait de graves problèmes de santé.
Pourquoi les protéines nocives sont-elles dangereuses?
Le premier danger est le développement d'une réaction allergique. Et le problème est qu'il peut apparaître à tout âge. En plus des symptômes désagréables sous forme de démangeaisons et de rougeurs de la peau, une allergie au gluten est également dangereuse car dans ce cas, il peut y avoir des problèmes d'intestins, une dysbiose et une indigestion.
Un autre danger est la maladie cœliaque, dans laquelle l'intolérance au gluten est héritée. La seule issue est de changer complètement le régime alimentaire et d'en exclure un certain nombre de produits alimentaires.
Mais hélas, il existe d'autres problèmes qui peuvent être rencontrés lors de la consommation de gluten:
- Détérioration de l'activité cérébrale. C'est exactement ce à quoi vous pouvez faire face si vous utilisez régulièrement des produits de boulangerie. En raison d'un tel amour pour les produits à base de farine - la maladie d'Alzheimer, ainsi que des problèmes de vaisseaux sanguins et de cœur.
- Absorption insuffisante des nutriments. Cela est dû au caractère collant du gluten: la substance, pénétrant dans l'intestin, commence à irriter ses parois. Mais le gluten est beaucoup plus dangereux en ce qu'il interfère avec l'absorption de substances utiles.
Les compléments de gluten sont très répandus non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie: ils sont inclus dans les shampooings, baumes, rouges à lèvres. De plus, même si la composition n'indique pas la présence de gluten, vitamine E, souvent inclus dans la composition, est obtenu à partir de blé, ce qui signifie que le gluten dans de tels cosmétiques sera à 100%. Oui, il n'est pas absorbé par la peau, mais si vous utilisez un rouge à lèvres avec du gluten, des particules de protéines entreront dans le corps, ce qui peut mal finir pour les personnes souffrant d'intolérances ou d'allergies.
Les principaux symptômes d'intolérance et d'allergies
Comme nous l'avons dit, les allergies à cette substance peuvent se développer à tout âge. De plus, les premiers symptômes désagréables peuvent se développer dans l'heure qui suit les repas.
Il se manifeste comme suit:
- maux d'estomac;
- ballonnements;
- la nausée;
- hausse de température.
Souvent, s'ajoutent des symptômes désagréables tels que des douleurs à la tête et de l'anxiété.
Mais les symptômes de l'intolérance au gluten apparaissent généralement le lendemain:
- problèmes gastro-intestinaux;
- flatulence;
- dermatite;
- léthargie et fatigue.
Les sensations désagréables sont souvent complétées par des vomissements et de la diarrhée.
À propos, il est très dangereux d'inclure des aliments contenant du gluten dans les aliments après l'âge de 40 ans. Cela est dû au fait que pendant cette période, notre corps n'est plus jeune, les cellules et les tissus sont usés, les organes sont moins bien capables de faire face à leur travail. Manger des aliments sans gluten menace les intestins d'arrêter complètement de faire leur travail au fil du temps.
Quels aliments contiennent du gluten?
Le principal produit contenant du gluten est la farine. Et plus il y en a dans la farine, meilleure sera la pâte (plus douce, plus moelleuse). Mais le gluten se trouve également dans d'autres produits, juste dans des proportions différentes.
Par exemple, le gluten se trouve dans la plupart des céréales (coupées, blé, avoine), dans certaines boissons, dans la nutrition sportive.
Mais vous pouvez également trouver des produits avec des traces de gluten dans les rayons des magasins. Ils ne sont pas si dangereux pour les personnes allergiques ou pour ceux qui ont une intolérance à cette substance, mais ils peuvent toujours causer de l'inconfort après l'ingestion. Ainsi, des traces de gluten peuvent être trouvées dans les ketchups, les sauces (magasin), les noix, le lait d'usine, voire les fruits secs.
Si vous ne voulez pas manger d'aliments sans gluten, achetez des articles marqués «sans gluten».
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