Si vous avez un grand nombre de concombres en stock, assurez-vous d'en préparer une délicieuse et juteuse salade en conserve pour l'hiver avec l'ajout de moutarde et d'oignons. Il peut être servi séparément avec les plats principaux ou utilisé comme additif lors de la création d'un cornichon parfumé ou de plats de base copieux.
Même les légumes légèrement trop mûrs peuvent être pris en enlevant la peau et en nettoyant les graines denses. La seule mise en garde est que les concombres doivent être goûtés, car même un fruit amer peut gâcher le goût de tout le plat. En option, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail si vous aimez cette saveur piquante.
La salade peut également être bien conservée à température ambiante dans le garde-manger. Pour obtenir plus de marinade, coupez les concombres à l'avance et ajoutez du sel, laissez agir 30 minutes - ils libéreront du liquide.
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Ingrédients:
Concombres frais - 1,5 kg
Graines de moutarde - 1,5 cuillères à soupe
Sel - 0,5 cuillère à café
Vinaigre 6% - 1,5 cuillère à soupe
Huile végétale - 50 ml
Oignons bulbes - 1 pc.
Poivre noir - 15 pcs.
Recette étape par étape:
Préparez la nourriture requise et deux pots de 0,5 L.
Épluchez les oignons, rincez à l'eau et coupez-les en deux. Couper en demi-anneaux. Placez les tranches d'oignon dans un bol profond ou un saladier. Ajoutez-y des graines de moutarde séchées. S'ils ne sont pas disponibles, remplacez-les par des haricots moutarde du commerce: Dijon, français.
Rincez les concombres à l'eau. Coupez les queues de tous les fruits des deux côtés. Goûtez chaque concombre, retirez les amers immédiatement. Coupez les légumes en tranches d'au moins 2-3 mm d'épaisseur. Versez les tranches dans un récipient avec l'oignon.
Assaisonner de sel et de grains de poivre noir. Versez le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez le tout doucement et laissez à température ambiante pendant environ une demi-heure, en remuant de temps en temps.
Après le temps indiqué, transférez le contenu du bol dans un chaudron ou une casserole à fond antiadhésif. Laisser mijoter à feu modéré pendant environ 25-30 minutes, en remuant de temps en temps.
Les tranches de concombre devraient changer complètement de couleur et les tranches d'oignon devraient devenir presque transparentes. À ce stade, stérilisez les bocaux et les couvercles de quelque manière que ce soit: vapeur, ébouillantage à l'eau bouillante, etc.
Remplissez les bocaux chauds de salade bouillante, remplissez de marinade et serrez immédiatement les couvercles ou les couvercles avec la clé de conservation.
Refroidissez les blancs à température ambiante, puis transférez-les dans le garde-manger ou la cave, au sous-sol.
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