Craquelins au fromage sous forme d'adorables petits quartiers de fromage. Ce sont des biscuits incroyablement friables qui fondent littéralement dans la bouche. Je ne peux pas m'empêcher de l'aimer, car c'est «Sy-y-yr!», Comme le dit le célèbre personnage de dessin animé de Disney, la souris Roquefort.
Délicieux produits de boulangerie qui ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'efforts. Une condition importante: la pâte n'a pas besoin d'être pétrie pendant une longue période afin de conserver la chose la plus précieuse qu'elle contient - de petits morceaux de beurre, qui aideront à créer cette structure très friable.
Ingrédients:
- Beurre (froid) - 100 g
- Fromage mi-dur - 100 g
- Farine de blé - 100 g
- Jaune d'oeuf - 1 pc.
- Sel - au besoin
- Paprika (moulu) - au goût
- Poivre noir (moulu) - au goût
Épices - au goût, mais vous pouvez vous en passer complètement. Si le fromage n'est pas très salé, vous aurez peut-être besoin d'une pincée de sel.
Utilisez un couteau pour hacher la farine et le beurre froid sur une surface de travail. Ajouter la farine en 2-3 passes. Vous devriez obtenir une chapelure d'huile et de farine.
Transférer la chapelure obtenue dans un bol approprié. Ajouter le fromage finement râpé et les épices. Mélangez tout.
Ajoutez ensuite le jaune et pétrissez rapidement la pâte.
Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps, de petits morceaux de beurre doivent y rester. C'est ce qui donnera la texture friable du cracker fini.
Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer de 40 à 60 minutes. Ce temps est suffisant pour l'huile qui a commencé à fondre pendant le pétrissage et s'est solidifiée à nouveau.
Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés, couvrez une plaque à pâtisserie appropriée avec du papier sulfurisé. Abaisser un morceau de pâte en cercle d'environ 5 mm d'épaisseur et couper en segments.
Utilisez un tube à cocktail pour percer des trous. Ressemble-t-il à de petits quartiers de fromage?
Transférer les blancs sur la plaque à pâtisserie préparée, en plaçant les futurs biscuits à une courte distance et les envoyer cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
La pâte se comporte bien au four, elle ne fluage pas, elle n'augmente que légèrement en volume.
Laisser refroidir les craquelins finis et servir.
Avec quoi servir les biscuits au fromage? C'est délicieux en soi. Vous pouvez lui offrir un verre de lait, parfumé café ou thé, un verre de bière et même jus de tomate.
Grâce aux minuscules morceaux de beurre froid qui restaient dans la pâte après le pétrissage, la structure des craquelins au fromage s'est avérée floconneuse et friable.
Un robot culinaire est idéal pour pétrir la pâte. Il rendra tout plus rapide et le beurre ne fondra pas des mains chaudes. Mais c'est à partir de la pâte mélangée à la main que sont fabriquées les pâtisseries les plus émouvantes!
Bon appétit!
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Bonne santé et inspiration culinaire :)