En feuilletant les commentaires, j'ai remarqué que les gens sont généralement divisés en deux camps - ceux qui se souviennent avec chaleur du service alimentaire de l'URSS et ceux qui crachent de tels souvenirs.
J'appartiens à une troisième catégorie beaucoup moins nombreuse: il y a de bons souvenirs, il y en a de mauvais. Par exemple, l'odeur qui était dans de nombreuses cantines. Je ne sais pas pourquoi, mais il (à l'époque était un enfant) me donnait la nausée. Par conséquent, pendant les voyages, mes parents et moi sommes entrés dans les cantines le matin, quand l'odeur n'était pas encore stagnante, mais l'après-midi et le soir nous avons mangé dans des cafés ou des restaurants. Au contraire, dans l'après-midi (jusqu'à 16 heures) dans les restaurants, c'était abordable pour tout le monde, et le soir - dans un café. Une telle séparation temporaire est due au fait qu'après 16 ans, les enfants n'étaient pas autorisés à entrer dans de nombreux restaurants. Je ne me souviens pas de la raison de cette discrimination ...
Dans les cantines, d'ailleurs, ils ne cuisinaient pas aussi mal qu'ils essaient maintenant de le suggérer. Oui, il y avait des endroits où les chefs ne volaient pas faiblement, et là, la nourriture s'est avérée immangeable. Il y avait des établissements dans lesquels la direction et les employés ne se souciaient pas du tout de tout - mais ils se sentaient bien «à l'approche», tant par l'odeur que par la vue, ils étaient facilement filtrés.
Et dans ceux qui sont meilleurs, plus propres (les cantines, je veux dire), ils cuisinent souvent de vrais "hits", que beaucoup de ceux qui ont essayé et ne refusent pas maintenant.
Fait une petite note des plats les plus populaires de cette époque en fonction des commentaires des publications.
Côtelettes
Ils occupent la première place en termes de nombre de références. Je me souviens souvent du goût des côtelettes de restauration et j'essaie encore périodiquement de les répéter. Mais - cela ne fonctionne pas Premièrement, je ne peux tout simplement pas trouver "la même panure". À l'école, nous appelions ces côtelettes des «escalopes en paille» parce que parfois nous trouvions quelque chose comme des tiges moulues parmi la panure. Bran, ou quoi?
Deuxièmement - la recette n'est pas la même! Ils disent que le goût des côtelettes était si... intéressant à cause du pain noir dans la composition. Mais toutes les cartes technologiques que j'ai réussi à trouver impliquent l'utilisation de pain blanc! En général, une énigme ...
Poisson mariné
Le plus souvent, la goberge était l'ingrédient principal à l'époque dont je me souviens. Mais auparavant, ils utilisaient du merlu dans les cantines. Il n'y avait pas beaucoup de différence, comme pour moi, car le goût était encore atteint grâce à la marinade de légumes.
Goulash ou ragoût
Honnêtement, je ne comprends toujours pas pourquoi ils ont aimé? Après tout, la viande utilisée était loin d'être la meilleure. Le plus souvent, ce qui était "coupé avec le stand". Au lieu de viande, le goulash contenait souvent des veines, des tendons et tout ce que nous n'utilisons généralement pas. Mais non - cela s'est quand même avéré délicieux.
Bien que, peut-être, c'était délicieux à cause de la sauce. La sauce stolovskaya rouge est un autre succès de l'époque soviétique, et la recette est maintenant recherchée par beaucoup et souvent.
Salade de chou
Ici, sans commentaire, il s'est avéré être l'un des plus délicieux. Au fait, le secret n'est pas du tout que le chou a été écrasé - il a été chauffé!
Crêpes et tartes
Oh, comment ils sont grondés, comment grondés. Et ils ont frit presque dans de l'huile de machine, et ce qu'ils n'ont pas mis dans la garniture, cependant, les crêpes et les tartes ont volé avec un bang. Et ce n'est pas la population affamée qui compte. Je me souviens - des tartes frites pour 10 kopecks. Vous en achèterez un tas, malgré le fait qu'à la maison et bortsch avec de la viande, et autre chose tout à fait décent. Et vous mâchez avec toute l'entreprise!
Que retenez-vous des succès de la restauration publique de l'époque?