Les côtelettes de foie de boeuf sont un excellent plat que vous pouvez même servir sur une table de fête. Ils sont préparés rapidement, l'essentiel est de couper et de battre les abats de haute qualité, et de les faire frire également pour qu'il ne reste plus de sang.
Comme le foie sécrète encore un peu de sang pendant la friture, la pâte ne sera pas aussi légère que dans les côtelettes ordinaires, mais deviendra légèrement plus foncée. Cela ne changera pas son goût. Le plat lui-même aura un goût tendre et velouté si vous faites tremper le foie de bœuf lavé et pelé dans du lait de toute teneur en matières grasses à l'avance, pendant environ 30 à 40 minutes.
Il est préférable de faire frire les côtelettes à feu moyen et sous le couvercle - de cette façon, elles vont également cuire à la vapeur à l'intérieur. Créez une pâte à partir d'œufs de poulet ou de caille. Au lieu de la farine de blé, vous pouvez utiliser du maïs finement moulu ou de la chapelure broyée.
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Ingrédients:
Foie de boeuf - 0,5 kg
Huile végétale - 50 ml
Œuf de poule - 1 pc.
Farine de blé - 3 c.
Sel - 4 pincées
Comment cuisiner:
Préparer la nourriture.
Rincer le foie de bœuf à l'eau, couper les veines et les pellicules. Éponger les abats avec du papier absorbant et les couper en morceaux ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur. La coupe peut être de n'importe quelle longueur.
Placez chaque morceau de foie dans un sac et battez-le doucement avec un marteau culinaire de tous les côtés, mais n'en faites pas trop pour que les abats ne perdent pas leur forme.
Versez la farine de blé sur une assiette. Battez l'œuf de poule avec une pincée de sel dans un bol profond. Mettez le foie battu dans la farine et assaisonnez avec du sel, puis du pain de tous les côtés.
À ce moment, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale sur la cuisinière à feu moyen. Transférer le foie pané dans l'œuf battu et tremper les deux côtés.
Transférer soigneusement le flan dans l'huile chaude. De la même manière, assaisonnez le reste des morceaux de foie cassés, mettez-les dans la casserole et couvrez avec un couvercle.
Griller les côtelettes pendant environ 3-5 minutes d'un côté. Assurez-vous de le faire sous le couvercle, car les abats poussent lors de la friture.
Puis retournez les côtelettes et faites-les frire pendant à peu près la même durée, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Placez les côtelettes de foie de bœuf chaudes sur des assiettes et servez tièdes avec garnir ou sauce, pâtisseries salées.
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