Les ingrédients classiques du shawarma sont la viande hachée, généralement grillée, la sauce et une salade de légumes frais et / ou marinés enveloppés dans du pain pita fin ou farcis de pain pita. Mais beaucoup de gens, chacun pour ses propres raisons personnelles devenant végétariens, refusent de manger de la viande et sont obligés de chercher un remplaçant.
Les champignons peuvent constituer une très bonne alternative dans ce cas. Ils sont faciles à préparer, ont un goût et une odeur agréables, ainsi que des avantages indéniables pour le corps. Il peut sembler que la recette n'en utilise pas beaucoup en quantité, mais assez pour la gamme de goût. Si vous le souhaitez, le taux peut être augmenté.
Tout végétarien peut ajouter un tel shawarma à votre alimentation, même le plus strict d'entre eux - un végétalien. Mais les personnes qui jeûnent et perdent du poids, ainsi que celles qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans viande, l'aimeront beaucoup.
Ingrédients:
Pour la salade:
- Carottes - 300 g
- Courgettes - 300 g
- Huile d'olive - 2 c. l.
- Gingembre moulu - 0,33 cuillère à café l.
- Muscade moulue - 0,33 cuillère à café l.
- Coriandre moulue - 0,33 cuillère à café l.
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café l.
- Ail - 4 gousses
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
- Vinaigre balsamique - 2 c. l.
Pour la friture:
- Champignons surgelés frais - 400 g
- Oignons - 50 g
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
Pour la sauce:
- Oignons - 100 g
- Ail - 2 gousses
- Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
- Paprika moulu - 3 c. l.
- Pâte de tomate - 5 cuillères à soupe. l.
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
Aditionellement:
- Concombre frais - 1 pc.
- Tomate - 2 pcs.
- Laitue - 6 pcs.
- Pita - 6 pièces
Tous les composants du shawarma (friture de champignons, sauce et salade) sont très pratiques à préparer la veille et peu de temps avant le coucher, afin qu'il n'y ait pas d'attente "douloureuse" pour la dégustation. Le lendemain, il ne reste plus qu'à «l'emballer» dans du pita ou l'envelopper dans du pain pita.
Cela vaut la peine de commencer par faire une salade. La liste des ingrédients indique le poids des légumes pelés. Hachez les courgettes avec une râpe, un éplucheur ou un couteau en forme d'assiettes / "spaghetti". Saler, bien mélanger et laisser reposer 30 minutes pour séparer le jus. Pendant le temps imparti, il ne sera pas superflu de mélanger la masse de courgettes plusieurs fois.
Pendant que les courgettes sont infusées, râpez les carottes pelées sur une râpe spéciale pour les salades coréennes ou sur une râpe ordinaire, ou vous pouvez la couper avec un couteau en lanières très fines.
Hachez finement l'ail ou passez au pressoir, ajoutez-le avec les épices moulues (gingembre, coriandre, poivre noir et muscade) dans de l'huile d'olive préchauffée (de cette façon, ils révéleront mieux leur arôme) et remuer.
Versez le mélange dans les carottes. Mélanger. Ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger à nouveau. Ajoutez et remuez à nouveau les courgettes pressées (vous pouvez les rincer légèrement à l'eau froide, car elles peuvent sortir salées).
Serrez le récipient avec la salade avec un film ou fermez le couvercle, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (de préférence la nuit).
Pour la sauce, coupez l'oignon en quartiers minces et hachez finement l'ail. Mettez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive ou toute autre huile végétale sans odeur prononcée. Faites frire ces légumes pendant au plus deux minutes, en remuant si nécessaire. Ajouter le sucre et remuer pendant une minute. Ajoutez ensuite le paprika moulu et ajoutez la pâte de tomate. Remuez à nouveau et portez à ébullition. La sauce est prête.
Pour faire frire les champignons, coupez l'oignon en quartiers minces, faites-le revenir légèrement dans une poêle préchauffée. Ajoutez-y des champignons hachés fraîchement congelés et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Vous pouvez utiliser des champignons frais pour les préparer pleinement.
Il reste maintenant à assembler tous les composants en un tout. Faites une incision dans la fosse selon le principe d'une poche. La photo montre une coupe selon le principe d'un pain hamburger pour plus de clarté, vous pouvez faire de même. Appliquer ¼ de partie de la sauce sur une ou les deux ailes. Mettez une feuille de salade d'un côté (1-4 pcs. selon la taille), étalez ¼ de partie des légumes marinés sur le dessus et placez le rôti de champignons dans la couche suivante. Ajouter les tomates coupées en demi-anneaux et garnir - le concombre coupé en rondelles. Le shawarma végétarien est prêt.
Vous pouvez l'envelopper dans du pain pita, si cela vous est familier. Appliquez la sauce uniquement sur cette zone (voir. exemple sur la photo), où le reste des composants sera disposé dans la même séquence que celle décrite à l'étape précédente. Il ne reste plus qu'à faire tourner le rouleau, en le scellant des extrémités.
Servez le shawarma végétarien avec vos boissons préférées. Il pourrait être café, thé, jus ou soda. Avant de servir, si vous le souhaitez, si la sauce et le rôti ont été froids, le shawarma collecté peut être chauffé.
Bon appétit et que ce soit délicieux!
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Bonne santé et inspiration culinaire :)